八公山筍豆腐

原料

八公山豆腐250克、熟筍25克、水發木二50克、蝦籽10克

製作方法

八公山筍豆腐

豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝乾。筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。