豆腐的發祥地簡介
八公山鎮八公山鎮屬城鄉結合部，境內煤炭及山石資源儲量豐富，鎮、村和個體經濟發展較快，全鎮擁有煤礦、水泥廠、磚廠、石料廠、豆製品廠、碼頭、運輸公司、建築公司及賓館、兩蔡集團等多家企業，形成了規模經濟。 鎮大型養雞場、朱崗村蘑菇大棚、錢淮錢湖無公害蔬菜基地、採煤沉陷區千畝精養魚塘和垂釣中心等，形成了集旅遊、休閒、娛樂為一體的觀光農業。
2004年全鎮完成國內生產總值12.9億元，實現增加值3.12億元，財政收入4710萬元，農民人均收入4362元。該鎮先後被省委、省政府評為發展鄉鎮企業百強鄉鎮，被省委宣傳部授於“雙百工程示範點”，在全省經濟綜合實力排名中居第十七位。被市委、市政府命名為“五個好”先進黨委。2003年被市委、市政府評為年度綜合經濟實力“十強鄉鎮”第一名、發展鄉鎮企業十強鄉鎮第二名、市“先進基層黨組織”、“農村基層組織建設工作先進鄉鎮黨委”和“社會治安綜合治理模範鎮”。
八公山區建有大型變電所兩座，全區工農業及生活用電均能得到確保， 境內公路四通八達，淮河水運四季通航，淮南鐵路水張段、合阜公路和千里淮河形成三大運輸動脈，從北向南貫穿全區。
豆腐發祥地
八公山豆腐八公山豆腐起源於淮南八公山,其發明是西漢淮南王—劉安。至今已有兩千多年的歷史。世稱豆腐是強身治病的滋補品。唐代鑒真法師對豆腐作了這樣的評價：“清淡素雅延年壽，一缽豆腐敵八珍。”革命先行者孫中山先生在《建國方略》中推崇豆腐“實乃植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒，故中國全國皆食，已習慣為常。”民間亦有句俗話說，青菜豆腐保平安。這些話從營養學的角度看，是很有道理的。
中華民族5000年的文明史上，曾有過多少驚人的發明和發現，出現了多少偉大的科學家、思想家和發明家。淮南王劉安和他的眾門客，便是這群星燦爛發明家中的佼佼者。風味獨特、質地優良的淮南八公山豆腐創始人，就是淮南王劉安。劉安，漢高祖劉邦 之孫，淮南厲王劉長之子，襲父封為淮南王。淮南國當時的地域東到今鳳陽、滁縣，西到河南唐河，南至巢湖、肥西，北到淮河，都城建在壽春。壽春曾為楚國京畿 腹地，山川秀麗，土地肥沃，資源豐富，文化發達，可謂人傑地靈。劉安喜讀書鼓琴，不愛弋獵狗馬馳騁，為飽學知識之士。他招養天下才俊之士三千餘人，雲集古 都壽春，議論天下興亡，尋求治世良方，探討學術方技，蒐集古史軼聞。一大批文學、哲學、自然科學著作應運而生，使淮南國成了當時國內重要文化學術中心，對中國的文化學術事業，產生了重大深遠的影響。在眾多的人才中，蘇非、李尚、左吳、田由、晉昌、雷被、毛被、伍被等八人名氣最大，號稱“八公”。八公經常陪 劉安在壽春城北山上煉長生不老之靈丹妙藥，北山因此改名為“八公山”。劉安等在煉丹時，偶爾將石膏點人丹母液即豆漿之中，經化學變化成了豆腐。豆腐從此問世。 劉安發明豆腐之後，並不滿足現狀。他是位飽學之士，對每項事業總是精益求精。他同李尚經常一道研究豆腐製作方法和技術，成立豆腐生產作坊，培養豆腐專業 生產人員，在生產操作的過程中，逐步完善生產設備，改進生產技術，提高豆腐質量。同時把豆腐製作技術傳授給當地農民，並逐漸向外地區擴散。
2008年06月，申報公山豆腐地理標誌產品保護進入專家審查階段。
地理
八公山風景區八公山區位於淮南市西部，地處東經116°45′59″～116°52′29″、北緯32°35′54″～32°42′47″，東西寬10.13公里，南北長11.84公里，東鄰謝家集，西與鳳台縣，西南與壽縣接壤，北隔淮河與潘集區相望。全區面積96.24平方公里。
地質和地貌
八公山西依八公山麓，東臨淮河，自然形成西高東低的傾斜地勢。西部為山丘和崗地，約占全區面積的60％，東部為灣地（近淮為沖積平原），約占40％。全區可耕地15800畝，境內山丘植被覆蓋率52％。八公山北起西華山，南至車路山，山勢綿延起伏，溝壑縱橫，林蔭蔽日，花果飄香，風景秀麗。期間分布有數億年歷史的淮南蟲化石，有清冽甘泉。
氣候物質
八公山屬於亞熱帶與暖溫帶的過渡地帶，呈半濕潤季風氣候。其特點：四季分明，季風明顯，光照充足，熱量豐富，降雨量適中，無霜期較長。
土壤與植被
區境內有可耕地15800畝。土壤種類主要是潮濕土、棕壤、黃棕壤、石灰土。除了高產土壤外，一般的土壤缺磷、少氮，有機質低，但鉀較豐富。自然植被多分布於丘陵崗坡。
野生動植物
獸類：野兔、黃鼠狼、刺蝟等
植物
有國家二級保護植物野生大豆。有超過千年的黃連木、過百齡的三角樹、連理枝等。
中藥材
境內有動植物中藥材1000種。藥用植物大多屬於華北區系植物，絕大部分野生。
八公山礦產資源豐富，現有探明的礦產資源不下50種，煤炭資源尤為豐富。大理石、石灰石、紫砂頁岩、高嶺土、礦泉水、龜紋石、紫金石等，品位較高，儲量都十分可觀。近年來我們利用紫金石開發出的紫金硯系列產品，被省政府定為省級旅遊產品，目前該產品遠銷日本、韓國、台灣、新加坡。
歷史
八公山地區歷史悠久。早在原始社會末期和奴隸社會，淮夷部族就生活在淮河流域，後被夏、商征服。西周時建立州來諸侯國，春秋末期改州來為下蔡。
區境在西漢時屬淮南國和九江郡，東漢時屬九江郡，漢末及魏、晉、隋時屬淮南郡，唐時屬淮南道，宋時屬淮南路，元時屬下蔡縣，明、清初時屬壽州，清雍正十一年後及明國時屬鳳台縣。
1949年1月12日，鳳台縣解放，縣政府在淮河南設定八公山區和蔡家崗區。5月，兩區劃入淮南礦區，合併成立淮南區。11月設定八公山鎮。
1950年9月，淮南礦區調整農村區劃，淮南區改為第三區，1951年11月第三區改為蔡家崗區。
1953年5月22日，撤銷八公山鎮，建立八公山區（科級）。
1955年2月，撤銷八公山、蔡家崗兩個科級區，建立縣級建制的八公山區。
1961年10月，八公山區劃分為八公山和謝家集兩個區。
1966年9月，八公山區改稱紅旗區。
1980年10月，恢復八公山區人民政府名稱。
經濟
八公山旅遊節八公山區內駐有大型骨幹企業12個，工礦企業173個，形成 了以煤炭、建材、冶金、化工、紡織、食品、陶瓷、機械加工等為主的門類較為齊全的工業體系。
八公山區委、區政府高舉鄧小平理論偉大旗幟，努力實踐“三個代表”，以發展為主題，以改革為動力，在中央的“中部崛起”的發展戰略下，緊緊圍繞“旅遊立區、工業強區、文化興區”的發展思路，搶抓機遇，紮實工作。2004年完成生產總值17.1億元，財政收入6240萬元，城市居民人均可支配收入達7362元，農村人均純收入3923元，全區的經濟狀況呈現出良好的發展狀況。
認真貫徹落實中央1號檔案精神，增加農民收入
八公山2004年降低農業稅2.2%，直接減輕農民負擔33萬元；加大了農村財政轉移力度，累計發放各項資金110萬元。加大了農業基礎設施的投入，投入資金134萬元用於農田水利建設。全區興修水利25項，治理低洼地600畝，治理淮濱灣行洪區壓沙耕地1462畝。完成下六方堤堵口復堤工程。全年糧食產量達6072噸，夏糧產量創歷史新高。
工業經濟持續發展，運行質量有了提升
2004年區屬煤礦年生產能力為20萬噸；豆製品產業新增兩家規模以上的企業；八公山水泥廠被命名為“淮南市十強民營企業”。鄉鎮企業營業收入20.1億元，全年預計實現社會消費品零售總額3.1億元。
打好“八公山”品牌，做大旅遊業
全年接待遊客達到15萬人次，完善旅遊建設規劃，落實好風景區配套基礎設施建設工程，加快景區景點的開發建設。
城市建設取得新進展
八公山舊城改造速度加快。2004年完成了拆遷用地面積18萬平方米，新批准舊城改造項目4個，總建築面積22萬平方米，其中在建工程17.3萬平方米。建設了建西村、治西村、金苑小區、樂園小區等項目，勝利村、勞動村拆遷工作也已經結束。城區路網相繼實施了常山路、南塘路、堤頂路及麻紡廠四個道路改造工程，道路總長25公里，總投資1536萬元。積極實施通達工程，投資36萬元進行平山路的改建。完成了建北路人行道整治，鋪設了彩色人行道板。進一步實施城市“潔、美、亮、綠”工程。啟動了八公山兒童公園、八公仙閣公園、南塘公園的改建工程，建設了2－3街頭遊園。對城區主幹道和轄區企事業單位進行綠化美化，新增和改造綠地3.5萬平方米，全區綠化覆蓋率達到31％。
各項改革取得新突破
國有集體中小企業改革進一步深化，盤活了瑪鋼管件廠、醬品廠、卡軌器廠存量資產，區豆製品廠也完成了民營化改革。風景區建設穩步推進，初步建立有利於風景區規劃建設和經營管理的運行機制。
對外開放邁出了新步伐
積極支持礦業集團水泥廠水泥生產線建設，一期項目建成投產，二期開工建設；大力支持巨萬公司建設巨萬工業園，新上了單體液壓支柱和聚胺脂兩個項目；幫助雙維公司進行資產重組，新成立安徽南澳地毯有限公司已經掛牌開業；沈巷煤礦技改項目及山王年產20萬噸洗煤廠項目正在加快實施。
紫金硯
八公山紫金硯乃歷史名硯。北宋宰相杜衍之孫杜綰著有一部《雲林石譜》，記載了用壽春府壽春縣的紫金山石雕琢成的硯台，稱之為“遠古物也”，多有讚美之詞。以北宋上溯能稱得上“遠古”的，時代該多么遙遠。紫金山又是古代八公山的別稱。專家推測，用八公山紫金石制硯，就是始於漢，盛於唐，後來因為連年戰亂不絕，曾繁盛數百年的八公山一帶逐漸淪為蠻荒之地，以後的各個朝代對紫金硯開發漸少，到明代已經珍衡得可以上貢皇宮，而到清代則基本絕跡。直到近幾年，八公山區政府在振興經濟、繁榮文化的時代條件下，依據歷史文獻和少量存世的實物，聘請雕硯名師進行重新開發，紫金硯才又重新煥發出新的光彩，經北京榮寶齋等地的硯石專家鑑定，被譽為是集硯石的“下墨、潤澤、質堅”三美於一身，為國內所罕有。景區
八公山風光旖旎，人文景觀豐富，境內大小山峰四十餘座，古泉遍布，尤以洗雲泉、玉露泉、嵐香泉著稱。八公仙閣、八公山公園、孫家花園、南塘天然游泳場、石林、玉筍、石門潭等，鬼斧神工，妙趣橫生，距今有5-6億年歷史的古生物化石群等更是無價之寶。
八公山區委、區政府按照“打造八公山品牌、唱響旅遊經濟戲”的指導思想和建設“生命山、文化山、生態山和文明山”的工作思路，在八公山風景區內恢復重建了漢淮南王宮、白塔寺，開發了石林、忘情谷、升仙台等景點，並於2001年9月15日對外開放。開園以來，風景區以其獨特魅力先後被評定為八公山國家地質公園、八公山國家森林公園、八公山國家4A級旅遊區。
一、煉丹谷漢文化、宗教朝聖旅遊功能區。
八公山景點1、漢淮南王宮為紀念淮南王劉安而建。劉安治理淮南國時，體恤百姓，善於用人，因地制宜，鼓勵生產，使國內出現國泰民安的景象。劉安又是集楚文化精華之大成者，在自然科學、哲學和文學上都有突出貢獻。他繼承西漢初年道家思想的衣缽，融百家學說於一爐，寫出了不朽著作《淮南子》，這部書綜合先秦至漢初諸子百家的學術觀點和科學技術成果內容淵博，集中體現了道家思想。
淮南王宮占地面積約1800平方米，其建築包括淮南王宮殿、劉安及八公塑像，供中外遊客瞻仰；周邊迴廊內鑲嵌六十幅磚雕壁畫，仿漢畫像磚藝術風格，內容主要反映淮南國興衰、劉安的重要活動、《淮南子》所載科技成果，神話故事等。大殿後山峰上修建反映“一人得道、雞犬升天”的升仙台，增添景區的神秘氣氛，引人入勝。
2、白塔寺 白塔寺為八公山中歷史古剎，重修後占地面積約3000平方米，迴廊內嵌貼金磚雕五百羅漢圖，格調獨特。
二、呂聖山淝水之戰古戰場遺址旅遊功能區為紀念“淝水之戰”而建。
八公山景點這一著名的以少勝多的戰役發生在中國公元4世紀。那時東晉與前秦形成南北對峙狀態，前秦國王苻堅為他統治全國的夢想，於383年率百萬大軍南侵，攻破壽陽後又急攻洛澗。當時東晉由謝按統率的八萬精兵開赴前線拒敵，他們採用夜襲洛澗的策略大敗秦軍，在八公山下紮營安寨。兩軍的決戰就在八公山下淝水之濱擺開了陣勢。苻堅此時登上壽陽城樓，但見晉軍陣勢十分威武，遙生城西北的八公山，見山上草旌旗飄飄搖動，以為都是晉兵，心中便開始氣餒了。結果在淝水渡水之戰中，秦兵大敗，苻堅隻身逃回淮北，百萬大軍只剩下十餘萬人。秦軍逃跑時，聽見夜間風的響動，鶴的叫聲，也以為是晉兵追來，驚慌萬分，由此留下“風聲鶴唳，草木皆兵”的歷史典故。淝水之戰遺址主體建築為：長100米，高6米的花崗岩雕塑牆，藝術地再現當年發生在八公山下的著名戰役——淝水之點的壯烈場景。
三、主峰觀光、娛樂旅遊的功能區
1、主峰白鶚山恢復古建築——白塔，七層五十四米之高，仿漢建築風格，登塔遠眺，江淮大地盡收眼底。
2、滑道建設。滑道是參與性很強、富有娛樂性的游娛項目，計畫自主峰附近向下修建一條滑道，長約1100米。
四、忘情谷——孫家花園觀光、休閒、生態旅遊功能區
忘情谷風景1、忘情谷，在保護其幽美的原始野趣特色基礎上，適當增添水潭、瀑布、小亭等景觀，供遊人尋幽探勝。
2、歷史上江淮名園——孫家花園部分建築，重塑園林氛圍。 孫家花園又名“青琅館”，清代壽州人孫蟠所建。孫蟠為嘉慶年間進士，官場失意後，在此隱居了後半生。這裡成了族中後人讀書的好地方，並在鹹豐年間出了一個狀元——孫家鼐，孫家鼐先任光緒帝師，後任工部尚書，他支持康染變法，興辦實業，主辦京師大學堂，是中國近代高等教育和近代民族工業的先驅，為當時的民族振興作了重要貢獻。據說孫家鼐每回鄉省親總要在孫家花園小住，因為他的文章道德盛名於世，江淮間文人雅士也將青琅 館視為文閣書淵，就連四方路過的官員常常也要到此一拜。直到孫家沒落，又幾經戰亂，風雨侵蝕，孫家花園便逐漸失修倒塌，但園林足跡仍留存在山林之間，當年園主人種下的珍貴樹木已鬱鬱蔥蔥，分布其間的數百畝古林，千姿百態、蒼茫一片，猶如縮小的桂林山水和黃山諸峰，十分奇絕。 恢復後的孫家花園主要建築仍以“青琅館”命名，內置原花園主人孫蟠和孫家鼐的生平事跡及遺存之物，供遊人觀瞻。
3、石林景觀。以孫家花園為中心的南北兩山坡均有大量石林地貌景觀及“古生樹”奇觀，組織整修，設定步道，使遊人繞行其間，產生峰迴路轉、神秘莫測之感。
4、奇石館。八公山奇石有一定知名度，深受民眾喜愛，規劃在孫家花園內修建奇石館一座，集中收藏展出單位和個人收集的奇石，形成規模，擴大影響。
5、花卉盆景園。在孫家花園，除建築物外，均用花卉盆景裝點其間，做到四季有花可看，有景可賞。其中盆景栽培，爭取在幾年內達5000盆以上，成為省內最大盆景園之一。
榮譽
2004年全鎮完成國內生產總值12.9億元，實現增加值3.12億元，財政收入4710萬元，農民人均收入4362元。該鎮先後被省委、省政府評為發展鄉鎮企業百強鄉鎮，被省委宣傳部授於“雙百工程示範點”，在全省經濟綜合實力排名中居第十七位。被市委、市政府命名為“五個好”先進黨委。2003年被市委、市政府評為年度綜合經濟實力“十強鄉鎮”第一名、發展鄉鎮企業十強鄉鎮第二名、市“先進基層黨組織”、“農村基層組織建設工作先進鄉鎮黨委”和“社會治安綜合治理模範鎮”
