八公山豆腐菜

八公山豆腐菜是一道美食菜譜，類別：徽菜，主要製作原材料有八公山豆腐250克、 熟筍25克、 水發木二50克 、蝦籽10克，豆腐經油煎如金鑲白玉。外香脆，內細嫩，蝦籽吐鮮，木耳佐色，筍清脆利口，雖是素料也是難得的美味。

原料

八公山豆腐250克 熟筍25克 水發木二50克 蝦籽10克

八公山豆腐菜

製作方法

豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝乾。

筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。

蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。