兩吃大烏魚

簡介

兩吃大烏魚是青島海鮮名菜。兩吃大烏魚，口感脆嫩，刀王精細，色澤艷麗，一魚雙味，烏魚花鹹鮮，烏魚頭酸辣。

製作

做法一：

將大烏魚洗淨，打花刀，走水過油加入原料，翻勻放入盛器的一邊，烏魚頭走水過油加入泰國辣醬等各適量。放入盛器的另一面即可。

做法二：

一吃：在魚頭魚尾約一寸的地方貼魚骨把魚肉踢掉去皮斜刀把魚翩片入冷水（加一捏小蘇打）3-5分鐘撈出剃掉魚身整魚裝盤鋪上生菜魚肉碼在上面沾辣根食用（辣根+海鮮醬油）二吃：吃完魚片後鍋加氺放入蔥段薑片八角把剩下的魚斬斷下鍋下豆腐燒開後加鹽味素胡椒粉香菜裝碗淋入香油上桌即可。

食譜營養

烏魚表皮烏黑無鱗，又稱黑魚，是魚中的珍品。《本草綱目．鱗部四》中對黑魚的描述：“鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗，色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。”烏魚也是一種營養全面、肉味鮮美,含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；被視為病後康復和老幼體虛者的食補品。