全羊席

全羊席是一款蒙古族招待貴賓的傳統佳看，主要食材有活羊等，是蒙古民族最古老、最隆重的一種宴席。

概述

全羊席 蒙古語稱之為秀什或不禾勒。蒙古族招待貴賓的傳統佳看。又稱整羊席。是蒙古民族最古老、最隆重的一種宴席。一般只在盛大宴會、隆重集會、舉行婚禮或接待高級貴賓時擺設。將整羊加工後擺在長方形的大木盤裡，象一隻臥著的活羊，肉味鮮美，香飄滿堂，濃郁撲鼻。

過程

賓客在進餐前，還要舉行一定的儀式，高唱讚歌，朗誦獻整羊的祝辭等。據文獻記載，成吉思汗曾設過全羊宴。忽必烈登基時，也設全羊宴祭神抵、待賓客。到了清代，全羊宴更加盛行，北京羅王府和內蒙古各盟旗王府中，都以全羊宴接待來賓。隨著烹任技術的改進，烤全羊已成為內蒙古馳名中外的名貴菜看。