像生南瓜果

像生南瓜果，菜名，是以糯米粉、南瓜為主料，配以生油、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

簡介

菜 名： 像生南瓜果

主 料： 糯米粉，南瓜

做 法

糯米粉皮是廣式點心中常用的皮類，經常是將糯米粉用開水先燙熟或燙至半生熟成粉團，然後作為皮胚，熟的部分起到糊化作用，由於它粘性較大，熟後具有柔軟這一特性。

像生南瓜果

“像生南瓜果”正是利用糯米粉皮沖熟後具有柔軟特性這一特徵，以便於捏製造型，但“像生南瓜果”在糯米粉皮中，還加入蒸熟的南瓜，一起搓揉成皮胚，這樣就使這款小食本身就具有潮州瓜果——南瓜的自然風味，而且在色澤上也更加接近田園中的南瓜，應該說，這就是“像生南瓜果”的最為突出的特色吧。

“像生南瓜果”的餡料具有很大的隨意性，可以是潮州小食中的各種熟鹹餡，也可以是各種甜餡，包餡造型後，下油鍋炸至浮起即可。

評論

名家點評： “像生南瓜果”是吸取外地點心製作方法，融合到潮州小食製作中較為成功的一款創新潮州小食。

營養價值

1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

像生南瓜果

2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。