內容簡介
健康飲食300問《健康飲食300問》內容簡介：飲食是人類維持生命的基本條件。經過長期不懈的奮鬥，地球上的眾多人群逐步實現了從飢餓走向溫飽的目標，飲食條件得到了明顯改善。然而，隨著人們生活水平的提高，新的課題擺到了人們面前：如何正確認識健康飲食和如何做到健康飲食？健康飲食是人類以科學態度看待飲食，調整飲食結構，均衡攝人的營養，促進和維護健康的一門學問。
目錄
一、飲食指南
二、飲食安全
三、飲食常識
四、糧食與健康
五、蔬菜與健康
六、果品與健康
七、水產品與健康
八、畜禽產品與健康
九、蛋類與健康
十、乳品與健康
十一、飲品與健康
十二、調味品與健康
十三、營養素與健康
十四、添加劑與健康
十五、烹飪方法與健康
十六、飲食宜忌
十七、藥膳與健康
序言
飲食是人類維持生命的基本條件。經過長期不懈的奮鬥，地球上的眾多人群逐步實現了從飢餓走向溫飽的目標，飲食條件得到了明顯改善。然而，隨著人們生活水平的提高，新的課題擺到了人們面前：如何正確認識健康飲食和如何做到健康飲食？健康飲食是人類以科學態度看待飲食，調整飲食結構，均衡攝人的營養，促進和維護健康的一門學問。許多調查研究數據表明，我國人口中，患腫瘤的人數每年遞增，糖尿病的發病率已超過3%。許多專家指出，在腫瘤的成因中，飲食因素占了約35%。臨床發現，不少胃癌病人有長期喜食鹹貨與醃製食品的嗜好，有的長期食用“垃圾食品”。不少Ⅱ型糖尿病患者長期膳食不合理，攝人高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，引起了機體代謝功能紊亂。因此，提倡健康飲食，促進健康飲食，是人們不應忽視的一項刻不容緩的任務。上海市執業藥師協會和上海理工大學食品學院組織編寫的《健康飲食三百問》一書是一本普及健康飲食知識的書籍。
後記
本書在編寫過程中引用了《神農本草經》、《名醫別錄》、《本草綱目》、《本草備要》等經典文獻，參考了張迅捷主編的《食物密碼》（中國紡織出版社）、李少林主編的《瓜果蔬菜妙用》（內蒙古出版社）、唐振清主編的《食療養生藥膳百科》（羊城出版社）、劉士軍編著的《人體所需的蛋白質維生素礦物質全典》（哈爾濱出版社）、周建軍編著的《常吃66種食物讓你健康一輩子》（河北科學技術出版社）、李元秀主編的《食物藥物相剋與飲食搭配》（內蒙古人民出版社）、楊日東主編的《蔬菜的藥用與忌口》（江西科學技術出版社）、（台灣）姜淑惠著的《這樣吃最健康》（北方文藝出版社）等著作。同時，還借鑑了近年來《新民晚報》、《健康時報》、《中國中醫藥報》、《衛生與生活報》等多家報紙的觀點與內容。在此，致以真誠的謝意。
限於筆者的水平，書中錯漏之處難免，敬請讀者提出寶貴意見，以便再版的時候作進一步改進。
