內容簡介
食物的魔力是無限的，有時候它甚至能徹底改變你的生活。一些對人體健康非常有益的食物能讓你的養生和健康工作達到事半功倍的效果。根據最新的調查研究表明。食物中富含的某些特定營養成分不僅能有效減肥，而且對抵禦疾病也有明顯的效用。因此，將這些健康的食物加入到你的飲食中去，你就能夠徹底改變自己的生活。
每個人每天都要吃進大量的食物，卻未必知道這些食物是對身體有益的，還是有害的?不知道這些食物的主要成分是什麼?有什麼藥用功效?更不知道自己的吃法是否有益於健康?
大部分的人對所吃的食物知之甚少，這是一件很可怕的事情。飲食本來是日常生活的一項重要內容，現在人們卻不太留意，究竟我們把什麼東西放進了嘴裡?對胖人來說，還沒弄清楚吃下去的究竟是脂肪、澱粉還是纖維素，就囫圇吞下去顯然是不理智的。
我們的健康取決於我們的飲食，每個人都需要知道食物里的秘密，需要了解哪些食物對我們是有益的，哪些食物可以幫助我們降低體重，減少疾病。只有把握自己的飲食，才能保持我們的身體健康。
作者簡介
張迅捷，福建營養學會理事。1996年畢業於美國FloridaStateUniversity營養食品與運動營養食品科學系，現就職於福建華南女子學院營養食品科學系，擔任系主任一職。長期從事營養與食品科學的教學與科研工作，擔任2項福建省自然科學基金課題，並為項目主持人。
圖書目錄
穀物篇
1.稻米/2
2.小麥/3
3.大麥/4
4.玉米/5
5.玉米筍/7
6.玉米/8
7.高粱/9
8.薏米/10
9.黃米/11
lO.青稞/12
11.燕麥/12
12.莜麥/14
13.蕎麥/14
14.芡實/15
15.芝麻/17
豆類篇
16.大豆/20
17.毛豆/21
18.黑大豆/23
19.紅豆/23
20.扁豆/24
21.綠豆/25
22.青豆/26
23.四季豆/27
24.蠶豆/28
25.豌豆/29
26.豇豆/31
27.黃豆芽/32
28.綠豆芽/33
29.豆腐/34
30.臭豆腐/35
31.豆漿/35
32.腐竹/37
蔬菜篇
33.花椰菜/40
34.白菜/4l
35.青菜/42
36.捲心菜/43
37.韭菜/44
38.韭黃/45
39.芹菜/46
40.菠菜/47
41.蘆葦/49
42.油菜/49
43.生菜/51
44.洋蔥/52
45.茄子/53
46.番茄/54
47.黃瓜/56
48.茭白/57
49.茼蒿/58
50.蘿蔔/59
51.胡蘿蔔/61
52.雪裡蕻/63
53.通菜/64
54.萵筍/65
55.竹筍/66
56.蘆筍/67
57.山藥/69
58.芋頭/70
59.荸薺/71
60.葫蘆/72
61.南瓜/72
62.冬瓜/74
63.苦瓜/75
64.藕/77
65.蓮子/78
66.菱角/79
67.荷葉/80
68.香椿/80
69.黃花菜/81
70.蓴菜/82
71.馬蘭/82
72.馬齒莧/83
73.紅薯/84
74.百合/85
75.蕨菜/86
76.蘆薈/87
77.食用仙人掌/88
78.薺菜/88
79.莧菜/89
80.馬鈴薯/90
81.薇菜/92
82.魚腥草/93
83.青椒/93
84.紫蘇/94
85.花椰菜/95
食用菌篇
86.黑木耳/98
87.銀耳/99
88.竹蓀101
89.慈姑103
90.草菇/103
91.香菇/104
92.金針菇/105
93.雞腿菇/107
94.平菇/108
95.猴頭菇/109
96.靈芝/110
97.冬蟲夏草/110
98.紅菇/112
海藻篇
99.海帶/116
l00.紫菜/117
101.石花菜/119
水果篇
102.蘋果/122
103.梨/123
104.西瓜/124
105.杏/125
106.柑/126
107.橘/126
108.橙/128
109.金橘/129
110.柚子/130
111.桃/131
112.櫻桃/131
113.楊桃/132
114.獼猴桃/133
115.葡萄/134
116.桂圓/135
117.荔枝/136
118.番荔枝/137
119.鳳梨/138
120.香蕉/139
121.石榴/140
122.柿子/14l
123.芒果/142
124.李子/143
125.紅棗/144
126.甘蔗/145
127.草莓/146
128.山楂/147
129.哈密瓜/148
130.桑椹/149
131.木瓜/150
132.無花果/152
133.楊梅/153
134.羅漢果/154
135.椰子/154
136.橄攬/155
137.火龍果/156
138.榴槤/157
139.枇杷/158
140.擰檬/158
堅果篇
141.花生/162
142.葵花子/163
143.核桃/164
144.板栗/165
145.杏仁/166
146.南瓜子/167
147.西瓜子/167
148.榛子/168
149.腰果/169
150.松子/169
151.開心果/170
152.白果/171
調料篇
153.姜/174
154.蒜/175
155.辣椒/176
156.香菜/178
157.食鹽/179
158.食糖/180
159.味素/18l
160.食醋/182
161.醬油/183
162.胡椒/184
163.花椒/184
164.茴香/185
畜肉篇
165.豬肉/188
166.豬肝/189
167.豬蹄/190
168.豬血/191
169.牛肉/192
170.羊肉/195
171.狗肉/198
172.馬肉/200
173.驢肉/201
174.兔肉/202
175.家貓肉/204
176.駱駝肉/206
177.香腸/207
178.烤肉/208
禽肉篇
179.雞肉/212
180.烏雞/213
181.火雞肉/214
182.鴨肉/215
183.鵝肉/216
184.鵪鶉/217
185.鴿子肉/218
186.麻雀肉/219
野味篇
187.刺蝟肉/222
188.袋鼠肉/222
189.蝸牛肉/223
190.知了肉/224
191.蝗蟲肉/225
192.螞蟻肉/226
193.蠶蛹肉/227
194.青蛙/228
龜類篇
195.鯉魚/232
196.草魚/233
197.鰱魚/234
198.鱅魚/235
199.鯽魚/236
200.武昌魚/238
201.青魚/239
202.鱸魚/240
203.桂魚/24l
204.帶魚/242
205.平魚/244
206.鮭魚/245
207.沙丁魚/246
208.鮪魚/248
209.鯊魚/249
210.鰻魚/250
211.河豚/251
212.鰳魚/252
213.海馬/253
貝蝦蟹
214.蛤蜊/256
215.鮑魚/257
216.海蜇/257
217.海參/258
218.田螺/259
219.章魚/260
220.魷魚/261
221.烏賊/262
222.蚌/263
223.螃蟹/264
224.蝦/266
225.鱉/267
226.龜/268
227.泥鰍/269
228.鱔魚/271
蛋類
229.雞蛋/274
230.鴨蛋/276
231.鵝蛋/276
232.鴿子蛋/277
233.鵪鶉蛋/278
234.麻雀蛋/279
235.鹹鴨蛋/280
236.松花蛋/281
237.茶葉蛋/283
238.毛雞蛋/283
飲品篇
239.水/288
240.咖啡/289
241.碳酸飲料/291
242.茶/292
243.速溶茶/293
244.酒/294
245.葡萄酒/295
246.紅酒/296
247.啤酒/297
248.白酒/298
249.黃酒/300
250.江米酒/302
奶製品
251.牛奶/306
252.酸牛奶/307
253.羊奶/308
254.乳酪/309
255.牛初乳/310
其他
256.人參/314
257.何首烏/315
258.黨參/316
259.西洋參/317
260.太子參/318
261.燕窩/318
262.鹿茸/319
263.甘草/320
264.田七/32l
265.當歸/321
266.藥酒/322
267.葛根/323
268.蜂蜜/323
269.蜂乳/325
270.花粉/326
27l.菊花/326
272.桂花/328
273.金銀花/329
274.金蓮花/329
275.茉莉花/330
276.蘭花/330
277.丁香花/331
278.槐花/332
279.攻瑰花/332
280.枸杞/333
《食物密碼》