健康雞肉是汕頭大學出版社2007年出版發行的一本圖書，由草原興髮菜譜編寫組編著。
在家也能做出色香味俱全的各式雞肉菜餚，讓家人朋友吃得放心又開心，囊括中式與西式烹調方法，讓雞肉的鮮嫩美味充分發揮出來。
肉質鮮嫩、香味濃郁的雞肉是很多人的心頭好，但家裡擺上的總是清蒸、爆炒兩味，很難再做出有特色的好味雞肉來。對於提倡回家吃飯更健康的今天，本書特地為大家準備了專門的健康雞肉食譜，從小菜、主菜到范燉湯品，讓你在家也可以嘗到可大的廚師級味道來。爆炒雞胗，南瓜蒸雞、十香醉烤雞、天麻豬肚燉雞……應有盡有，風味獨特。
健康生活從此開啟
精巧小菜
爆炒雞胗
香爆雞米花
酥炸海苔乳酪雞肉卷
虎皮鳳爪
麻汁手撕綠鳥雞
沙司雞柳
脆皮綠鳥雞串
豐富主菜
蒜味茄汁雞塊
塞外脆香綠鳥雞
奶香煎雞餅
十香醉烤雞
油淋全雞
紅燒雞塊
香酥綠鳥雞排
夏果焗軟骨
宮保雞丁
滋補湯品
人參綠鳥雞滋補煲
天麻豬肚燉綠鳥雞
綠鳥雞猴頭煲
南瓜蒸雞
雞肉（chicken），顧名思義就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲...
營養分析 注意事項 挑選 製作食譜 藥膳食療雞肉（chicken），顧名思義就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲...
營養分析 注意事項 挑選 製作食譜 藥膳食療《健康雞肉 20道綠鳥雞肉秘方大公開》作者是草原興髮菜譜編寫組，汕頭大學出版社出版。
圖書信息 內容簡介 目錄雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。而傳統中醫認為，母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
母雞肉和公雞肉的營養價值 母雞肉美食做法 清燉老母雞的異議雞肉火鍋是由雞肉和青菜等材料做成的火鍋類菜餚。雞肉火鍋等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡單把原料調理...
主料 輔料 調料/醃料 做法 特色土雞肉由於其肉質鮮美、營養豐富、無公害污染，屬於綠色食品，頗受人們青睞，在市場上價格不斷攀升。土雞肉皮膚薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄...
基本信息 營養價值 相關美食做法野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等，集肉用、觀賞和藥用於一身的名貴野味珍禽。而野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達40%，是普通雞肉、豬肉的2.5倍。
基本信息 藥用價值 食療價值 食療附方 美食製作野山雞，又名山雞、雉雞。野雞分布於全國各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。現在食用的野雞以人工飼養的為主。每年秋冬季節...
野山雞的功效與作用 野山雞的製作技巧 野山雞的適合體質 美食製法