佛手大頭菜

佛手大頭菜是一道由鹹芥頭， 醬油，甘草，糖精等材料製成的菜品。

原料配方

鹹芥頭100千克 醬油40千克 甘草500克 糖精10克 安息香酸鈉70克

佛手大頭菜

製作方法

1.將鹹芥頭切成佛手形，每片厚約1厘米、寬約5厘米。
2.將切好的佛手菜，放到屋外邊晾曬，半乾時收起下缸。
3.將30千克醬油加熱煮沸，冷卻至60～80℃時倒入缸內泡製。
4.以後每隔4天左右撈出晾曬一次，然後再次下缸，經三曬三泡後放入缸內。
5.將餘下的醬油和其它原料拌勻倒入缸內，摻拌均勻後即成。

產品特點

色紅，味鮮香適口。

營養價值

芥頭含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性。醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。