低溫脆皮乳豬

低溫脆皮乳豬的製作運用了低溫技術，突破了傳統的酥脆口感，使其肉質肌里酥爛。

製作材料

低溫脆皮乳豬

主料：
乳豬腿200g；
配料：
五香粉10g
鹽10g
包心菜5g
玉蘭菜10g
豬醬5g；

製作過程

1/將乳豬腿用鹽、五香粉、水，低溫醃製24小時取出；
2/將醃製好的乳豬腿入烤箱，用200℃溫度烤30分鐘，斬件入盤；
3/將包心菜及玉蘭菜調味，煎熟，碼盤即成。

烹飪訣竅

烤豬時無需來回翻動，這樣容易上色，且避免破皮。

創意

運用了低溫技術，使其肉質肌里酥爛，突破了傳統的酥脆口感。