伏牛山山珍

伏牛山山珍,主要有西峽香菇、花菇、牛肝菌、姬松茸、竹蓀菌、猴頭菇、富曬黑木耳、鹿茸菌、黃金菇、茶樹菇、雞腿菇猴頭菇真姬菇等幾十種名貴山珍。

伏牛山珍簡介

伏牛山 山珍主要有:西峽香菇、花菇、牛肝菌、姬松茸、竹蓀菌、猴頭菇、富曬黑木耳、鹿茸菌、黃金菇、茶樹菇、雞腿菇 猴頭菇 真姬菇 等幾十種名貴山珍。

養生菌類

1、香菇
含有豐富的蛋白質,18種胺基酸,30多種酶類和多種維生素,被譽為“菜中之王”,“香代植物食品的頂峰”。有防治心腦血管疾病和降血壓及膽固醇的有效成分--腺嘌呤衍生物,還有防治腫瘤的香菇多糖。具有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用能強身健體,延年益壽。
花菇為香菇中的上品。
食用方法:香菇用溫水泡數分鐘,洗淨,撈出素炒、葷炒、燜肉、燉湯、火鍋均可。注意:不可以用熱水或開水泡發香菇,不可浸泡時間過長以免損失養分。
2、黑木耳
黑木耳自古以來就是我國著名的食用菌和藥用菌,其性平甘,能活血化淤,益氣強身,子實體富含膠質,有潤腸、清肺的功能,以外黑木耳能降低血液凝塊,緩和冠狀動脈粥樣硬化。它含有豐富的膠質,具有滋養、潤肺、養胃、止血、止痛、潤燥、補血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低膽固醇、免疫抗癌等功能。能治療產後虛弱、貧血、跌打損傷、傷口癒合、寒濕性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血等疾病,能預防心腦血管疾病,阻止血栓形成,預防癌症、高血壓等,對動物癌細胞有抑制作用。特別適宜於化纖、棉、麻、毛紡織工人經常食用。
黑木耳食用方法:先用冷水發開,洗淨,再倒入開水鍋內煮沸2-3分鐘(不能超過5分鐘)撈入涼水盤中即可食用,注意:黑木耳必須熟識,不能生食,即是涼拌,也要經過開水稍煮。
3、黃金菇
黃金菇又稱金頂蘑、榆黃蘑黃金菇具有極高的藥用價值,其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲,可以預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。在粘液中還含有一種核酸,它對人體腦力、精力有恢復作用。
食用方法:用溫水泡數分鐘,洗淨,撈出可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯,其味道鮮美,口感滑嫩。可與精肉、醃菜、筍、火腿肉、肚片合炒,也可放入肉類中煲湯。
4、黃絲菌
又名雞油菌,具有食藥兼用的特點,顏色悅目,鮮美可口,香氣濃郁,營養豐富。性平味甘,清肝明目,利肺益腸,經常食用有抵抗消化道和呼吸道某些疾病、調節機體代謝功能。功效:雞油菌性味乾寒,具有利肺明目、益腸胃的功效。可預防視力失常、眼炎、夜盲、皮膚乾燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
食用方法:用溫水泡軟,去根部洗淨,在開水鍋煮5分鐘撈出冷水漂洗備用。如素炒、燉雞、燉肉等。
5、樹秋菌
多生在深山老林中,毛櫸科樹的老根上,由許多菌蓋和柄級疊而成,其風味獨特,越來越受人們的喜愛。而且食用方便。長期食用可促進人體代謝,激活肌體細胞,增強肝腎功能。
食用方法:用溫水泡軟,去根洗淨,開水煮5分鐘,撈出漂淨即可燒炒,也可燉湯,吃火鍋。
6、紅香菌
又稱“紅菇”,深秋生於深山老林之中。其色深紅,味滑爽,有補血、生血、活血之功效。經濟發達的福建沿海,是產婦不可缺少的食品。
食用方法:用溫水泡軟洗淨煮5分鐘,撈出冷水漂清備用。可製作甜湯、素炒,葷炒,吃火鍋均可,其風味清爽宜人。
7、猴頭菌
野生猴頭菇,是一種藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,國內已廣泛套用於醫治消化不良,胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌、慢性肝炎等疾病。
禁忌:外感和腹瀉患者禁食,猴頭與對蝦等發物不能同吃。
食用方法:先用冷水洗去塵土,然後用冷水浸泡喉頭菇18-24小時,再用開水或淡鹼水煮沸3-5分鐘撈到涼水盆中冷卻後擠去黃水然後用清水沖2-3遍即可,可燴、炒、燉、煮、燒。
8、竹筍菌
野生竹筍菌為天然食用菌,其特點是:高蛋白質、低脂肪、必需胺基酸齊全,竹蓀質地細膩,味道鮮美,營養豐富,遠在諸菌之上,自古以來,是高級筵席中的珍饈美餚。據測定,竹蓀的蛋白質含量達20%以上,含人體必需的8種胺基酸,可消化率達80% 以上,比任何蔬菜都高。功效:具有較高的藥用價值。主治咳嗽、糖尿病、高血壓、高脂血症、貧血等。健脾益胃、滋補強身。據現代醫學研究分析,竹蓀菌糖中含有一定的抗癌物質,有防癌、治癌的功能。
9、鹿茸菌
屬於菌類稀有山珍,質脆、柔嫩、美味可口,其性大寒,有清熱解毒、消炎的功效。食用價值極高,其口感別具風味,為之上乘珍品.含有豐富的維生素、無機鹽等,可美容防癌、延年益壽。
鹿茸菌食用方法:先將鹿茸菌放在溫水中泡10—20分鐘,撈出去根洗淨,用開水或加入水量的食用鹼在鍋內煮10—20分鐘,再用涼水漂洗至水清,大塊用手撕開備用。用鹿茸菌燉肉類、燉湯、素炒、蒸燒均可,能做十幾種名菜。
10、雞腿菇
人體必需胺基酸8種全部具備,占總量的34.83%;其它胺基酸12種,占總量的65.17%。雞腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食慾等功效。雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分,長期食用,對降低血糖濃度,治療糖尿病有較好療效,特別對治療痔瘡效果明顯。
禁忌:雞腿菇最好不要與酒類及啤酒同時食用,否則可能引起中毒,因其含之毒素易溶於酒精,與酒精發生化學反應而引起中毒。
食用方法:用溫水泡軟,去根部洗淨,在開水鍋煮5分鐘撈出冷水漂洗備用。如素炒、燉雞、燉肉等。
11、牛肝菌
牛肝菌含有人體必需的8種胺基酸,還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。可藥用,治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外,還有抗流感病毒、防治感冒的作用。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
食用方法:用溫水泡10分鐘,再用開水煮5分鐘,冷水漂清備用。可直接與各類肉品蒸、燉、炒、燒、也可素炒,吃火鍋,做陷料等。
12、羊肚菌
野生羊肚菌,俗稱羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平,形態酷似羊肚(胃)而得名,是世界上最著名的珍貴食藥用菌之一。
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用; 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,並通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。
使用方法:用溫水浸泡30分鐘,用清水漂淨備用,可素炒、葷炒、涼拌、火鍋、做湯均可。
13、拳菜
又名龍爪菜,學名蕨菜,野生,味道鮮美,深受消費者青睞,富含纖維有增筋健骨、壯陽又能增強免疫力且含有人體必須的多種維生素。
食用方法:用溫水浸泡30分鐘,放開水煮5分鐘,用清水漂淨備用,可素炒、葷炒、涼拌、火鍋、做湯均可。
14、地曲蓮
野生地曲蓮:別名地耳、地木耳、髮菜,主產於丘嶺地帶,它喜潮濕環境,營養特別豐富,富含蛋白質、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素、糖類等。對腸胃病、軟骨病、血脂稠病等,有特殊療效。
野生地曲蓮口感味道特別誘人。它的別名“髮菜”,諧音為“發財”,深受港澳台同胞和海外僑胞的喜愛,逢年過節,不惜重金購買地曲蓮,饋贈親朋好友。食用地曲蓮煩人的是難洗難淘,一般需要清水沖洗十多遍並除去雜質,所以免洗地曲蓮更加火爆。

名貴藥材

1、葛花
野生葛花又稱粉葛花、甘葛龍,為豆科植物野葛的花。該花香氣濃郁、性味乾平,有特殊的解酒、醒脾、提神、涼血、醒腦、明目、利大小便之功效。是腸道的衛士,養顏益壽。能治飲酒過度引起的頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、煩渴、胸膈飽脹及便血等症。
食用方法:用溫水浸泡10分鐘,清水洗淨備用。可以配雞蛋素炒、葛花炒肉片、葛花炒粉、葛花也可以做陷料包餃子或包子。
2、山茱萸
高山峽峪植物果實,採摘後去核曬乾。它是六味地黃丸主藥,長期服用,補益肝腎。治眩暈耳鳴,腰膝疫軟,陽痿遺精,小便頻數,並有利尿和降血壓及補血等作用。
用法:泡酒、泡茶、山茱萸枕等
3、天麻
名貴食藥,保健品“天麻”除風活血,舒筋止痛,健腦益壽,特別對預防中風偏癱及中風引起的筋脈掣痛,肢體麻木,頑固性頭痛長期服用有較好療效。
4、杜仲
降血壓、補肝腎,強筋骨,安胎氣。適用於:
1、肝腎虧虛:證見眩暈、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。多見於高血壓病、眩暈症、腦血管意外後遺症、慢性腎臟疾病、脊髓灰質炎等。
2、腎氣不固:證見尿頻或尿有餘瀝、陰下濕癢、陽痿、孕婦體弱、胎動不安或腰墜痛等。多見於慢性前列腺疾病、性功能障礙、不育症、先兆流產或習慣性流產等。
3、用於慢性關節疾病、骨結核、痛經、功能失調性子宮出血、慢性盆腔炎等疾病而出現肝腎虧虛徵候者
5、辛夷
辛夷系木蘭科木蘭屬,又名望春玉蘭,既是名貴的中藥材,具有收斂、降壓、鎮疼、殺菌等功效,可治鼻炎、頭疼、肺炎、瘡毒等症,又可提取香精,製作香料、飲品和高檔食品。
6、桐桔梗
桐桔梗,又名鈴當花,為桔梗科多年生草本植物,以根入藥,有宣肺、祛痰、利咽、排膿等功效。治感冒、咳嗽、支氣管炎、咳痰不爽,咽喉腫、咳吐膿血等症。

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