植物形態
紅香菌菌蓋呈扁半球形，中部下凹，深菜紅色、紫紅色，菌肉嫩白、湯色粉紅。生長環境無污染，夏季人工採摘、曬乾，生長時間前後只有兩周時間，數量稀少。在高山森林中成片出現，正面色澤鮮紅、深紅、背面為白色黃色，下雨易老腐。
環境分布
野生紅香菌是生長在原始森林中的一種珍稀野生食用菌，其生長條件十分講究，只有在氣溫高，雨水多的夏秋季節原始森林中（櫟樹與松樹樹木的根系）才有生長紅菇的可能，除此以外的其它山地便無法長出紅菇。全國範圍來說主要生長在伏牛山系的淺山丘嶺的樹林中。櫟樹與松樹同生的山坡上最多。西峽、南召、內鄉都有分布，以西峽產量最多。
功效成份
功效
味甘、性微濕，補血活血通經。
有補血健體，祛濕防癌、抗血脂、防心臟病和軟化腦脈、降低血壓、減少膽固醇，治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，對防治產婦貧血有獨到的效果（產後貧血、惡露不盡、白帶過多、月經不調等），是具有特殊食療價值的純天然綠色食品。
成份
紅菌含高蛋白及豐富的維生素B、D、E，碳水化合物，胺基酸，人體必須的微量元素（鐵、鋅、硒、錳等）等，紅菌的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培,日見珍貴。紅菌身含有5種多糖、16種胺基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，胺基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需胺基酸占胺基酸含量的54.4%。紅菇味鮮美，湯呈紅色，寄意是吉祥喜氣，治產婦貧血，補血健體。紅菇由於是純粹的野生採集，年產量不高，因此“物以稀為貴”是走親探友的上乘饋贈土特產。
採收儲藏
野生紅菇採摘可謂朵朵艱辛，由於採摘季節很短及菇量稀少，村民是天還沒亮就打燈出發，風雨無阻，攀險峰下幽谷、甚至露宿深山，可謂彌足珍貴！以菇片未開放為最好，中午10點前採收後，立即加工。成品後，正面是紅灰色，背面是深黃色，需密封避光防潮保存。絕大部分用於出口，內銷漸被人們認識其珍貴性。
紅香菇俏銷說明
一是物以稀為貴。紅香菌是野生菌，對生長環境有很強的依賴性，對生長條件極為“挑剔”，目前還不能進行人工繁殖栽培，是名符其實的山野土特產，所以產量很低，奇貨可居，價格高自在情理之中。二是人們消費觀念的轉變。上世紀七八十年代，多數人對紅香菇煲湯不屑一顧，身價低賤。現在人們認識到紅香菇的祛濕、解毒、健脾胃、滋補強身等諸多特殊功效，當然便會對這“寶菌”趨之若鶩。紅菇雞湯便是當地有名的特色菜之一。
