仔蒜蓉豆豉蜆肉意粉

蜆泡鹽水數小時吐沙並瀝乾水。熱鍋,用油爆香蒜茸、豆豉茸、姜茸及豆瓣醬。

材料

蜆,蒜茸,豆豉茸,姜茸,辣豆瓣醬,紹興酒1湯匙熟麵條約3杯
[調味料]蚝油,鹽,糖,粟粉(玉米澱粉),胡椒粉少許麻油少許高湯1/2杯

做法

1.蜆泡鹽水數小時吐沙並瀝乾水
2.熱鍋,用油爆香蒜茸、豆豉茸、姜茸及豆瓣醬
3.蜆炒勻,灑酒,加入調味料,炒至汁收濃
4.加入麵條,炒勻後上碟

[補充]
1.把蜆泡在金屬盤裡╋吐沙速度更快
2.可以的話╋加入洋蔥絲╋青椒絲風味更佳