仔姜煸扁豆

仔姜煸扁豆所屬一款美食之一，主要原料有仔姜50g、扁豆300g等，仔姜微辛辣，化痰生津，雞肉滑嫩，扁豆碧綠，營養互補。

名稱

仔姜煸扁豆

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：廿分鐘

仔姜煸扁豆

菜品口味：微辣
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類

食材明細

仔姜50g
扁豆300g、
雞腿肉100g
油
生抽
蚝油
料酒
鹽
味素

營養功效

仔姜就是嫩薑。
嫩姜辛辣氣比較溫和，沒有老薑的刺激性大，老薑可以用來褒雞湯喝，很補。而嫩薑可以切成片，加一些其他調料烹製，很脆很爽口，口感不錯。
老薑味濃厚，仔姜味清淡；老薑在菜裡面只能夠做調味料，而仔姜可以做主料或配料。
此菜特點：仔姜微辛辣，化痰生津，雞肉滑嫩，扁豆碧綠，營養互補。

烹飪步驟

1.扁豆切成象眼塊，雞腿肉切塊，加少許料酒醃漬去腥，仔姜切片。
2.起鍋熱油，放入扁豆，開大火，將扁豆炒至塌秧。盛出備用。
3.鍋留底油，煸香薑片，放入雞丁炒至斷生。
4.烹入蚝油、生抽，放入備用的扁豆，快速煸炒均勻，加鹽、味素調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。