材料
海苔3張，豆腐100克，豬瘦肉20克，胡蘿蔔、豌豆粒各10克，火腿5克，雞蛋1個。
調料
食鹽，植物油各少許，料酒、澱粉各適量。【兒童常見疾病】
做法
1、豆腐壓成泥，放入碗中。
2、豬瘦肉切末，用料酒、澱粉和少許鹽醃製10分鐘。
3、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
4、胡蘿蔔去皮洗淨，切末，入油鍋稍作煸炒後，盛出備用。
5、豌豆粒用沸水焯燙過；火腿切小丁。
6、將醃好的豬肉、雞蛋液、胡蘿蔔末、豌豆粒、火腿丁與豆腐泥混合攪勻。
7、取一張海苔平放，在海苔上平鋪一層豆腐泥，捲成卷。
8、把做好的海苔卷依次放入蒸鍋，用大火蒸熟即可。
貼心叮嚀
1、海苔蒸後會變軟，最好等海苔卷稍涼時再切，切得時候要仔細點，以免切破皮。
2、胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。生吃胡蘿蔔時，其中的胡蘿蔔素吸收率不足10％，用油煎過後，吸收率可以增加到70％，因此，胡蘿蔔用油炒了吃更有利於智力的發展。
營養解說
海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育。
豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白質比較高的，含有8種胺基酸，具有益氣補虛的功效。其中豐富的蛋白質有利於增強寶寶體質，谷氨酸則是大腦賴以活動得重要物質，寶寶常吃有益於大腦發育。此外，豆腐還可以補脾胃，改善寶寶食欲不振。
胡蘿蔔內含有的胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，維生素A能保護皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染，促進寶寶生長發育，還能參與視網膜中感光物質的形成。因此，媽媽們一定要在生活中多給寶寶準備含有胡蘿蔔的菜。
豌豆含有豐富的蛋白質、礦物質、粗纖維、維生素等，它味甘、性平，常吃能補中益氣、利小便，可提高機體的抗病能力和康復能力。豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。寶寶出現脾胃虛弱所導致的是食少、腹脹時，吃豌豆可以很好地緩解。
豬肉除富含維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有豐富的動物蛋白質、脂肪、礦物質及維生素。火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
雞蛋中則含有多種維生素和胺基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。
