什錦莓果派

什錦莓果派是一款西式甜品食譜，主要原料有牛奶、甜派皮等，通過烘烤的烹飪工藝製作而成，口感香脆可口。

基本資料

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜

口味：甜味 工藝：烤

製作材料

主料

甜派皮350克

輔料

牛奶200克,雞蛋黃50克,草莓150克,藍莓100克,玉米面（黃）10克,小麥麵粉10克

調料

牛油10克,香草精2克,鹽1克,白砂糖50克

製作方法

1. 將塔皮放入烤箱200/200℃烤焙約15～20分鐘，取出放涼備用；

什錦莓果派

2. 將蛋黃打散後與過篩的玉米粉和低筋麵粉加入拌勻備用；

3. 牛奶、細砂糖、鹽一起煮至滾沸；

4. 將拌勻的蛋黃分次加入拌勻，再用小火煮至光亮凝膠狀後離火；

5. 趁熱加入無鹽牛油、香草精，快速攪拌均勻；

6. 倒入盤中，用保鮮膜浮貼在奶油餡上，待涼；

7. 將冷卻的奶油餡以擠花袋擠入塔皮里，上面擺上草莓、藍莓即可。

製作要訣

塔皮，將甜派皮擀開成0.4厘米厚，放入模內整形並用叉子插孔後，鬆弛約15分鐘即為塔皮。