什錦煎蛋

什錦煎蛋，美食，主要原料有雞蛋（鵝蛋）2個、土豆半個、臘肉（或火腿）少許，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

主料：雞蛋（鵝蛋）2個
輔料：土豆半個，臘肉（或火腿）少許，青椒1個，大蔥一根，白酒2滴

製作

什錦煎蛋

1 蛋打入碗攪拌，加入適量鹽，剛好夠蛋的鹹度。 土豆切成顆粒狀，臘肉（或火腿）切成顆粒，青椒和大蔥切成顆粒。
2 鍋燒熱加入少許食用油，油溫起來了後倒入土豆顆粒、臘肉顆粒(火腿顆粒)、青椒顆粒和大蔥顆粒翻炒，再加入適量食鹽，剛好夠這些顆粒的鹹度，炒至7成熟起鍋，再冷卻一下。
3 把冷卻一下的那些顆粒倒入蛋里再攪拌，滴2滴白酒，鍋洗淨燒熱，加入適量油，待油溫6成熱時，倒入至鍋正中，需要用鍋鏟把中間多的部分趕至邊上，當然最後蛋餅成一塊最好了。
4 再煎蛋時火不要開大了，中小火，輕輕用鍋鏟鏟一下蛋餅邊沿，看顏色成有些焦黃再翻轉一面煎至焦黃。然後成盤起鍋。

小貼士

這個煎蛋看起來就像披薩，當然裡面的輔料大家可隨其所好，如：黃瓜，無筋豆，蝦仁。這裡講的只是一種做法煎蛋的做法。
注意土豆的熟軟程度喔，想吃的脆一點，少炒一會，吃的軟一點就多炒一會。