目錄
1、主料
2、輔料
3、步驟
4、小貼士
什錦土司卷——主料
土司150g
鹹魚200g（用魚腩部分）
藥芹50g
胡蘿蔔80g
雞蛋1個
什錦土司卷——輔料
即食海苔碎適量
蝦皮20g
蔥姜適量
酒適量
油1大勺
韭菜適量
什錦土司卷——步驟
1.鹹魚用水浸泡半天。
2.洗淨後剁成大塊放進盤中，加點蔥姜。
3.倒點酒去去腥。
4.上鍋蒸四十分鐘左右至熟。
5.晾涼後去掉魚骨，切成絲。
6.雞蛋加蝦皮、海苔碎打散。
7.在油鍋中攤成蛋皮。
8.切成蛋皮絲備用。
9.藥芹和胡蘿蔔洗淨後各切成段和絲。
10.在開水中焯一下。
11.撈出後晾涼。
12.取一片土司，用水果刀切掉四周的硬皮。
13.拿擀麵杖來回壓幾遍。
14.放上各種絲。
15.捲成卷，用燙過的韭菜扎一下就行了。
小貼士
1、鹹魚用的是魚腩部分，這裡的魚肉刺好剔除，肉質相對嫩一點。
2、胡蘿蔔也可生吃，如果和藥芹一起焯水，藥芹要先放。
3、土司用擀麵杖來回壓幾遍，便於捲成卷。
4、土司上可以抹點沙拉醬，我嫌熱量太高，也就不放了。
5、因為鹹魚相對要鹹一點，如果是其他的，那煎蛋皮的蛋液中就要放點鹽，蔬菜焯水時也要放點鹽，要不就沒什麼味了。
