什錦炒魚丁

什錦炒魚丁，是由露筍、紅椒片、香菇、薑片、鹽、糖、鱸魚、醬油、澱粉、料酒、油製作而成的美食。

材料

露筍、紅椒片、香菇、薑片、鹽、糖、鱸魚、醬油、澱粉、料酒、油

製作

1.露筍摘掉前頭纖維較老的部分，切成小粒，和切成菱形的紅椒片一起稍作氽水備用。
2.香菇發好水好切成料狀。然後熱鍋下油，先用薑片爆下鍋，隨即剔去。
3.先將香菇粒入鍋爆香，再放露筍和椒片，用鹽、糖調味後炒至七成熟，盛起備用。
4.鱸魚起肉去骨，清理乾淨後成切1cm左右的肉粒，用油、鹽、糖、醬油、澱粉和些許的料酒醃味。
5.燒鍋至大熱。放油，同樣的爆姜後剔去，然後放魚丁。
6.鍋夠熱的話，魚肉是不會粘鍋的。輕輕翻炒至魚肉轉色，約6成熟。匯入配料，稍加調味並翻炒均勻即可。