松鼠魚燴什錦

做法：1.將魚去鱗、腮、內臟、魚頭洗淨。 2.將麵粉抹在魚身，魚頭上。 6.將炒熟的松籽撒在魚上。

松鼠魚燴什錦：松籽羹松籽營養價值非比一般，自唐代就有記載，宋代己相當普及，當時被視為延年益壽的“長生果”。含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，對人體有益無損。鈣、磷、鐵等礦物質含量也很豐富。經常食用，不但可以增加營養，對預防心血管疾病也有效。並具有養液、熄風、潤肺、滑腸之功能；材料：魚（黃花魚、鱸魚、鯔魚等均可）1條約800克，松籽20克，胡蘿蔔1根）蔥頭1個，乾蘑菇3個，慈菇50個，豌豆20克，大蒜3瓣，番茄醬1大湯匙，醋、糖1大湯匙，醬油1小湯匙，鹽1小湯匙，清湯1杯，水溶澱粉1大湯匙，鹽、麵糊少許，植物油適量。
做法：1.將魚去鱗、腮、內臟、魚頭洗淨。順著魚腹至魚脊背，切成脊背相連的兩半片，取出魚脊骨，切成粗隔2厘米的淺坡刀，撤上少許鹽。
2.將麵粉抹在魚身，魚頭上。
3.油鍋燒熱，將魚背朝下放入鍋內炸至金黃色時撈出瀝油，擺在魚盤內。
4.將蘑菇、蔥頭，慈菇，胡蘿蔔切成1厘米的小方丁，大蒜切細絲。
5.油鍋燒熱將蔥頭，蒜，胡蘿蔔，蘑菇，慈菇按順序入鍋煸炒，將番茄醬，糖、醋、醬油，鹽、清湯倒入鍋內，燒開勾芡，加入豌豆稍加攪拌，澆在魚上即可。
6.將炒熟的松籽撒在魚上。別有風味。