京醬牛肉

京醬牛肉是以牛肉絲、蔥、辣椒、京醬牛肉炒醬等為原料製作的一道京菜。

基本信息

• 中文名：京醬牛肉
• 主要食材：牛肉
• 分類：北京菜

製作材料

京醬牛肉

牛肉絲 1杯

蔥 2支

辣椒 1/2根

京醬牛肉炒醬1/4杯

香油 1/3小匙

醬油 1/2大匙

糖 1/3大匙

嫩精 少許

製作流程

(1)將牛肉加入調味料，拌均勻後醃約10分鐘，再過熱油後備用。

(2)蔥、辣椒洗淨切好備用。

(3)將鍋加熱後，放入少許油，爆香蔥段及辣椒，再加入牛肉絲及京醬牛肉炒醬，快速拌炒後，即可盛入盤中。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。