京醬牛肉絲:京醬牛肉絲是一款家常菜品，製作原料主要有牛肉絲等。基本信息 -百科知識中文網

材料

原料/調料

牛肉絲 1兩蔥 1支玉米粒 2大匙紅蘿蔔丁 2大匙白飯 1碗

牛肉醃料：醬油 1/2大匙糖 1/3大匙香油 2小匙胡椒粉 1小匙 1大匙生油適量澱粉適量

以下須備同式 2份：鹽1/2小匙糖 1小匙香油 1小匙水 1/2大匙

(1)牛肉絲加入1-2克的泡打粉，而且要反覆抓1-2分鐘，使泡打粉完全融入牛肉絲中才行，將牛肉絲髮喧騰。

然後加入料酒；醬油；鹽；反覆抓1分鐘，把味道抓進去。

然後加入1/3的蛋清，再反覆抓1分鐘，再加入適量的乾澱粉抓勻。

最後，看牛肉絲的量，一定倒入1-5勺的生油，再反覆抓勻。使每條牛肉絲都裹滿油，炒出的牛肉絲有水分就軟嫩。

（2）醃好之後，再用熱油拌炒一下起鍋備用。

(3)將蔥段爆香，再加入肉絲炒至熟透即可盛起，放入便當中。

(4)再將白飯放入另一格便當中，鋪平表面備用。

(5)將玉米及紅蘿蔔分別拌入調味料，再用微波爐微波約1分鐘至熟透，即可放在白飯上即完成