食材明細
內酯豆腐1-2盒、水發黃花菜20克、水發木耳30克（4-5小朵）、水發香菇20克（3個）、雞蛋1個、清水500克、香菜適量。
香料油調料：
香菜1棵（帶根）、蔥2段、大料（八角）2小瓣、姜2-3片、色拉油40克。
調料：
鹽3克、生抽10ml、老抽10ml、糖1勺、水澱粉適量、香油、韭菜花、腐乳汁、蒜汁適量。
製作方法
京味滷汁兒豆腐腦1、香料油原料如圖：香菜，蔥段，薑片，大料，洗淨切好備用。
2、黃花木耳香菇泡發洗淨切碎末備用。
3、內酯豆腐裝入碗中入蒸鍋蒸製15分鐘。
4、取大蒜兩瓣，壓成蒜末後加入1小勺清水和少許鹽混合製成蒜汁備用。
5、鍋內倒油，下入香料油原料小火慢炸。
6、炸至原料外皮呈棕黃色後撈出原料渣滓保留香料油。
7、待油溫降低後下入木耳香菇黃花菜翻炒。
8、炒出香味後加入清水。
9、加鹽糖醬油調味後蓋蓋轉中火煮製5分鐘。
10、淋入水澱粉勾芡。
11、待滷汁粘稠後轉小火轉圈淋入蛋液後關火加少許香油調味。
12、蒸好的內酯豆腐裝碗，將滷汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末後製作完成。
小貼士
1、豆腐腦是由豆漿加葡萄糖內酯混合凝結而成，喜歡自己動手的筒子可以自制。購買市售內酯豆腐更加方便2、香料油製作時最好涼油下鍋，小火慢炸，讓香味慢慢滲透到油中
3、炒制木耳時如果掌握不好火力容易發生崩濺現象，注意油溫要低，如不好掌握可以再加入水後再下木耳
4、最後的腐乳汁，蒜汁和韭菜花為調味品，可根據個人喜好添加
