物種簡介
孢子 菌根結構圖起名人：Polyporusgiganteus(Pers.)Fr.
生態習性：夏秋季生於闊葉林地上，常發生於樹根部位。
經濟用途：記載可食用，味道好，可鹽漬等方法加工保存。含有10多種胺基酸，其中必須胺基酸7種。子實體的水提取物對小白鼠肉瘤180抑制率80%，對艾氏癌的抑制率90%。
物種概述
野生亞灰樹花菌亞灰樹花在民間有悠久的食用歷史。在日本的江戶時代，據說每株亞灰樹花可換取同等重量的銀子，是獻給幕府的珍貴貢品，因此山民一發現它，就高興得手舞足蹈，故而被稱為“舞茸”。1709年，日本貝原益軒的《大和本草》中收載了亞灰樹花，其藥用作用最早記載於日本坂然的《菌譜》中，說它“性甘、平，無毒，可益壽延年”。
亞灰樹花在中國的遼寧、河北等省也有分布，但因其對生長條件的要求苛刻而較為珍稀。中醫學認為亞灰樹花有“扶正固本”之效，在《神農本草經》里有“調和脾胃，安定神志”的記載。
從上世紀80年代初始，日本、美國等許多國家對亞灰樹花子實體和菌絲體進行了大量系統的科學研究，結果表明：亞灰樹花含有眾多的活性物質，亞灰樹花多糖是其中最主要的一類活性成分，具有增強免疫功能、抑制腫瘤、抗病毒、穩定血壓、降低血糖、改善脂肪代謝等廣泛的生理活性。
20世紀80年代中期，隨著栽培技術的日益成熟，日本終於實現了亞灰樹花的人工培育，這一狀似蝴蝶的珍品才“飛入尋常百姓家”。
栽培技術
大棚亞灰樹花栽培亞灰樹花栽培時間在四川地區的自然溫度下，一年可在春秋兩季栽培，春季在l-3月制袋接種培養，4-6月出菇管理；秋季栽培安排在9月份制袋，11月份出菇。
栽培原料亞灰樹花屬木質腐生菌，一般採用木屑加麩皮為主料製成培養基，木屑顆粒以0.5-2毫米為宜。也可使用棉子殼、蔗渣、稻草、玉米芯等作為栽培主料。常用培養基配方為：闊葉樹木屑100公斤，麩皮15公斤，玉米粉5公斤，蔗糖1公斤，含水量60％-65％，pH值6-6.5。闊葉樹木屑可用30％的針葉木屑或用30％-50％廢菌料代替，效果更好。
菌袋製備與發菌按配方稱取原料，乾料先混合均勻，糖溶於水後摻入料中拌勻，再按比例加水拌勻，以手捏料指縫間有水溢出即可。用石灰和過磷酸鈣調節pH值到5.5。採用17厘米×30厘米×0.05厘米聚丙烯袋裝袋。料裝袋要求上緊下松，外緊里松；每袋裝濕料約700克。裝袋後立即滅菌，常壓滅菌維持10-12小時，高壓滅菌維持1.5小時。滅菌結束後，搬出菌袋在乾淨的預冷室冷卻；當袋料溫度下降至25℃時即可進行接種。在無菌條件下操作，把菌種攪碎，放在料面，約15－20克，用牛皮紙和菌環封好袋口。
菌袋接種後移入培養室在28℃進行暗培養。當菌絲基本走透後，將室溫降至22℃左右，以避免菌絲生長過盛而後勁不足。培養前期濕度保持60％，成品率高；後期濕度70％，有利於原基的形成。後期需要換氣，控制二氧化碳濃度在0.3％以下，在培養後期給予一定的弱光，培養料表面即會有菌絲束形成，呈饅頭狀隆起。顏色由灰白色轉為深褐色，並有水滴凝成，這時即形成了原基，可移出培養室進行出菇管理。在培養後期進行變溫處理即降低溫度2-3℃，可使原基形成一致。
塑膠大棚亞灰樹花出菌狀況挖畦擺袋前按東西走向挖寬40-50厘米，深25-30厘米的畦，畦與畦之間間隔80-100厘米，擺袋前一天放入半槽水吸濕，並墊2厘米厚的透水性的沙土。
擺袋當菌袋表面形成原基後應及時轉入出菇管理。開袋剝去塑膠袋，將原基向上立放於畦內，一袋緊靠一袋，並使上面平齊。
覆土菌袋擺好後立即覆土，厚度2厘米左右。填土時應先放四周，後放中間，覆土後依次澆輕水，最後拱塑膠小棚。
管理覆土後7-10天，保持地表不乾燥，但不能放大水，小棚內濕度60%-70%即可；隨後逐步增加噴水量，使濕度在80%-90%，並適當增加通風，原基出土後要增加光照時間和強度，並注意不要衝掉原基表面的小水珠。亞灰樹花屬耗氧菌，是食用菌中需要氧氣最多的種類，對二氧化碳極為敏感，調節好通風與保濕的關係，是亞灰樹花栽培管理的關鍵。
採收原基形成後約半個月，子實體不斷分枝放葉，象朵盛開的蓮花，當菌蓋8分展開，表面顏色變淡呈灰白色時即可採收。採收後順著扇形蓋的扇柄切成單片狀。新鮮亞灰樹花子實體在4℃可保持10天以上不會變色變味
醫藥價值
亞灰樹花（乾製品）亞灰樹花具有與人參類似的“適應原”作用，即幫助機體適應壓力並恢復正常功能(應激反應)。這對快節奏生活的現代人尤為重要。
亞灰樹花還是引人注目的抗癌藥源，亞灰樹花的藥理研究也表明，其主要活性成份是亞灰樹花蛋白多糖。多糖組份中以葡聚糖為主，以具有β-(1→6)分支的β-(1→3)葡聚糖為基本結構，含少量的木糖和甘露糖。多個國家的的獨立研究結果都證實了亞灰樹花較高的硒含量有抗禦癌腫的作用，特別是其所含多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)為主，抗癌活性最強，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當大的比重，比已經面市的香菇多糖(Lentinan，日本的PSK胃癌特效藥)、雲芝多糖(上海的PSP)等有更強的抗癌能力。
亞灰樹花是極好的免疫調節劑，有抵抗愛滋病病毒的功效。有些醫生已結合亞灰樹花萃取物和其他的療法來治療愛滋病患者，成效十分良好。
營養價值
亞灰樹花（乾製品）18種胺基酸的含量分別是(克／百克亞灰樹花蛋白質)：異亮氨酸5.6，亮氨酸8.0，賴氨酸5.5，蛋氨酸1.75，蘇氨酸7.45，頡氨酸4.05，苯丙氨酸2.1，絡氨酸1.7，色氨酸10.4、丙氨酸7.9，精氨酸2.2，天冬氨酸12.2，胱氨酸(微量)，谷氨酸10.9，甘氨酸9.05，組氨酸1.8，脯氨酸1.65，絲氨酸8.45。人體必需胺基酸含量高，其中異亮氨酸（5.6）、亮氨酸（8）、賴氨酸（5.5）均高於其他食用菌。亞灰樹花蛋白質中的色氨酸含量極高。《食物成分表》中1358種食物Trp（色氨酸）含量，幾乎絕大部分都是很低的，而亞灰樹花是最高的。
亞灰樹花含有豐富的維生素及微量元素鈣、鐵、鋅、硒等，其含量明顯高於其他食用菌，如維生素E為109.7毫克／100克，維生素B為73.5毫克／100克，維生素C為2.0毫克／100克，維生素D為225.0毫克/100克。亞灰樹花子實體中維生素E含量特別高，在《食物成分表》所記載的1358種食物中位居第二，僅次於胡麻油（389.9毫克/100克）。
亞灰樹花的食用可煮、可炒、可做湯，可以單獨食用，也可以與其他食品同用。只要注意方法，味道會更佳。亞灰樹花乾品食用前先放生薑數片，用鹽水沖泡，然後用清水沖洗，同時撕成碎片（千萬不能用刀切）再根據不同的食用法進行燒煮。
亞灰樹花菇體鮮嫩，香味濃郁，口感極佳，是涮火鍋的理想材料：（1）亞灰樹花排骨火鍋。將所需配料，如姜、蔥等煮至半熟後，再將清洗後的亞灰樹花放入煮熟即可。（2）亞灰樹花草魚火鍋。可摻入豆腐，先將豆腐炸至金黃色，撈出瀝油，鍋中余油放入草魚片及其他輔料如辣椒、姜、蔥等，根據所需的輔料，燒至半熟，放入亞灰樹花、豆腐，煮熟即可。當然，攝取亞灰樹花多糖最方便易行的方法，還是直接服用提純的灰樹花保健產品。
市場潛力
亞灰樹花經濟價值亞灰樹花多糖有增強人體免疫機能等多種保健醫療功能，已得到美、日、加拿大等多國的專家學者、政府相關機構的肯定，近年來作為一種高級保健食品，風行歐美和日本市場，比如美國的Grifron健康食品系列和日本的MAlEXT營養滋補品系列已在醫療保健市場形成一定的規模。
中國食用亞灰樹花的歷史已較為久遠，但亞灰樹花多糖的醫療保健產品在中國的開發和套用還剛剛起步。據悉，中國已有高科技企業利用世界一流技術篩選出高產穩定的優良亞灰樹花菌種，通過先進的提取工藝獲得高純度高活性的亞灰樹花多糖，研製生產了由灰樹花菌絲體多糖等天然物質組成的保健膠囊，具有增強人體免疫力、防止糖尿病等多種保健功能。其市場前景極為廣闊。
