五香鹵豬肉

五香鹵豬肉，美食，主要原料有豬肉2500克、五香料包1個料酒10克、火鍋底料15克、雞精10克、精鹽5克、混合油50克、紅滷水3000克、冰糖10克、薑末10克，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

名稱

五香鹵豬肉

菜系

鹵醬菜

原料

豬肉2500克、五香料包1個料酒10克、火鍋底料15克、雞精10克、精鹽5克、混合油50克、紅滷水3000克、冰糖10克、薑末10克、

五香鹵豬肉

工藝

豬肉治淨-->汆水切塊-->鍋中下油-->炒香底料-->加入滷水-->調入凋料-->打去浮末-->放入豬肉-->小火滷製-->斗撈起切片-->入盤上桌

做法

1．將豬肉去掉雜質，洗於淨，入開水鍋中汆盡一水，撈起切成塊待用。
2．鍋放火上，加入油燒五成熱時，放入火鍋底料炒香出味，加入滷水及五香料包，燒開打去浮末，過濾去渣，放入豬肉，用小火滷製成熟，撈起冷卻，切成片入盤，澆入原汁少許即可。

特點

辣香濃郁，軟糯細嫩，家常風味，特色菜餚。

操作關鍵

豬肉用小火鹵軟熟，切片要均勻。

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