五香肉卷

五香肉卷是福建廈門傳統的小吃，屬於閩菜系。以赤肉條、荸萕、魚漿、豆皮為原料，拌以五香調味，炸至酥脆，沾上特調醬汁，外酥內嫩，風味十足。

材料

用料

•豬肉餡200克

•紅蔥頭200克

•荸薺200克

輔料

•油豆皮3張

•地瓜粉2湯匙

•雞蛋2個

調料

•食鹽1茶匙

•醬油1湯匙

•雞精1茶匙

•五香粉1茶匙

•胡椒粉1茶匙

•植物油200毫升

做法

1.準備豬肉餡、紅蔥頭

2.準備油豆皮、荸薺

3.將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥裡面，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中

4.打入2粒雞蛋，將調料添加進去

5.最後加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可）用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態

6.將油豆皮剪成自己需要的大小，包入適量的肉泥

7.捲起，卷的過程中要儘量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開

8.鍋中注入植物油，熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中，轉中火炸透炸熟撈起，冷卻後切開食用

烹飪技巧

1、紅蔥頭是閩南菜系中經常用到的食材，比如閩南鹹飯、肉卷等等，或者熬製成蔥油什麼的，都非常的棒。所以這道肉卷中紅蔥頭是必須的，一定不能省略喔；

2、你也可以用五花肉切小塊代替肉泥；

3、荸薺是必須的，可以解膩，而且能讓口感更豐富。