閩南五香肉卷

取豆腐皮，鋪上加工好的肉，捲起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層影響口感（卷的時候稍微壓下，這樣成品比較緊緻）。

材料

（要那種帶3-4分肥肉的） 地瓜粉200克 豆腐皮3張 雞蛋2粒

調料

五香粉 鹽 雞精

做法

1、紅蔥頭去皮、荸薺洗淨削外皮

2、肉切成小丁

3、分別將紅蔥頭和荸薺也切成碎丁

4、將以上材料混合，加入打散的雞蛋、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻

5、接著加入地瓜粉再次將這些材料攪拌均勻

7、一一擺在蒸籠上，注意要留空間以免蒸後擠壓在一起

8、燒開水，放入蒸籠，蒸15分鐘左右即可，如果喜歡蒸的肉卷，到這步就可以了

9、如果要吃炸的，要等肉卷冷卻後切小段，熱鍋熱油將肉卷放入油中炸至微黃即可，吃的時候配上香醋之類的，味道更豐富了喔

小貼士

1、嗯，一定要放五香粉喔，這樣味道才更誘人噠

2、肉卷包的時候要稍微緊下，這樣不容易散開，而且蒸好的成品口感也更q

3、紅蔥頭是閩南這邊常用的調料品，一定不要錯過喔

4、荸薺多放些可以讓口感更清爽些

5、再多說幾句，以往傳統做法是加入生抽的，但這樣成品顏色比較深，感官效果差些，所以現在基本都是用鹽作為調料的，事實證明這個選擇是多么的聰明啊，炸好的成品外表金燦燦地包裹著內部粉色的肉泥，真是太有食慾了