五花肉燜筍乾

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主料

五花肉 150克 筍乾1小把

調料

食鹽5克 雞精3克 乾辣椒4個 生抽5克 蒜白1根 白糖3克

做法

1 將乾筍乾提前浸泡30分鐘後，在鍋里煮30-60分鐘，洗淨瀝乾水份
2 將筍乾，五花肉切片，大蒜切段
3 乾鍋下五花肉小火煸出油至七層熟，下乾辣椒和蒜段煸香後，倒入切好的筍乾翻炒
4 加入適量生抽、鹽、白糖炒勻後，蓋上蓋燜至2-3分鐘
5 最後下大蒜段和適量雞精炒勻即可出鍋食用

烹飪技巧

1、肉要選五花肉。好的五花肉干煸後就會出油足夠炒菜，所以不要再放多餘的油。除非是不好的豬肉，出油少，那是要放油，因為筍乾是很會吸油的。
2、炒時不要放水喔。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢燜熟，不會焦鍋的。
3、五花肉燜筍乾一定要放點糖和乾辣椒才好吃，還有必可少的是一定要有鮮大蒜。一定要夠味，夠重，夠濃