歷史沿革
相傳南宋末兵荒馬亂，民不聊生，志定和尚到此，觀察地勢，見西南山的大龍溪、水龍溪兩溪水浩大長流，東鹹水溪流通至海，沙灘平坦，是為寶地，遂於此築宇建寺。名為“五皈”，其意是常住要有“五戒三皈”。後來，沙隴人多，分為五片，稱“五保”，故俗稱之“五保寺”。據說明朝剛立，即洪武一年（1368），陳友諒軍師“虱母仙”何野雲，兵敗流落到此，為高姓建祠，步至寺，效文丞相登丘懷主。後來因七座沙丘環寺（今遺存最大沙丘“七頭埔”），寺易名“七星寺”。故民諺云：“未有溪西地名，先有高姓；未有沙隴，先有五皈寺；未有東坡，先有秧質地。”又云：“潮邑皆知三高僧，禪農水建各齊能，大顛、大峰與志定，莊嚴國土利有情。”洪武十四年（1381），民念師恩，於寺前擴建奉安殿而敬奉之。清嘉慶庚申（1800），在寺後擴建毗盧遮那佛殿，置大鐘鼓。乏資塑像，立碑記云：“以後大德紳耆善信，繼願妝釋迦法自奉供。”鹹豐丁巳(1857)，寺塌，復建忘卻志定祖師之金身，僅知剃髮，便刻剃髮真武帝像以奉（寺前玄帝廟今存），復寺名“五皈寺”。1927年，寺厝包被用為成立犁民協會之址。越載，寺宇部分損失。1943年，厝包被日寇拆去軍用。1985年作公社化大食堂。1966年倒塌。1984年落實宗教政策，寺歸僧人管理，釋惟振法師進寺住持而重興之。
方位布局
寺坐北向南，總建築面積500多平方米。分二進，前座準提菩薩殿，后座大雄寶殿（主奉釋迦、文殊、普賢，東奉觀世音，西奉地藏王），殿前一拜亭（東設祿位，西置蓮位），又有兩廂，東為客堂、僧舍，西為祖師堂、僧舍。寺前自古建有玄天上帝廟，大門前灰埕十分開闊。
