簡介
雞蛋豆腐又叫日本豆腐，或者內脂豆腐，質感像豆腐，其實是以雞蛋為主料，輔之於純水，植物蛋白，天然調味料經科學配方精製而成。具有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋的鮮美，是老少皆宜的一個美味食品。配以蝦和其它都有可以做成鮮美的菜餚。
材料
雞蛋豆腐4根鮮蝦100g
豬肉100g
乾魷魚50g
配料
適量油適量鹽
適量生抽
適量蔥
適量芹菜
製作步驟
1．雞蛋豆腐和鮮蝦；
4.芹菜和蔥切小段;
5.鍋里放油,豆腐下鍋炸至金黃,表皮微硬，起盤備用
6.鮮蝦，豬肉，乾魷魚下油爆出香味，在此可以加少許鹽
7.再把剛才炸好的豆腐放進去一起翻炒
8.把蔥和芹菜放進去，再翻炒一下，最後加點生抽。
9.一盤如此美味即可上桌。
營養價值
雞蛋豆腐
功效與作用
日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜。如何挑選雞蛋豆腐
購買時最好挑選信譽好、有保障的品牌。保存方法
30天，包裝未拆封置於冰櫃冷藏可保存約30天，拆封后最好當天食用完畢。鮮蝦
蝦性溫，有補腎壯陽的功能。營養學家認為，蝦營養豐富，脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和胺基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助於補腎壯陽。但有一點需要留意：蝦對腎陽虧者有效，但陰虛陽亢者不宜多吃。
小貼士
1.雞蛋豆腐一定要炸至表面微金黃微硬，這樣炒的時候不會碎，吃起來口感好2。整道菜當中鹽是在爆炒鮮蝦部份才放一點的，到最後起鍋才放一點生抽
