五彩皮凍

五彩皮凍是一道私房菜，主要原料是豬蹄、豬皮、花生。

簡介

主料

豬蹄 2隻、豬皮 適量

輔料

花生適量 、木耳(乾) 適量 、胡蘿蔔1根、水芹菜 適量

調料

食鹽適量、味素2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量

五彩皮凍的做法

1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鐘，放高壓鍋加入八角、姜塊和自己喜歡的辛香料煮半小時

2、花生米去皮後泡發。木耳泡軟

3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上

4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿蔔、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下

5、撈出骨頭及調料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）

6、晾涼。放味素、香油、胡蘿蔔、木耳、芹菜丁拌勻，放冰櫃內凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳