保鮮方法
新鮮的荔枝一般都是被冰凍過後上市的，所以很容易腐爛，但是，買回來後，先用清水清洗乾淨，注意別揉搓，然後放在通風處讓它自然風乾表皮上的水分，當然越乾越好，如果一天不能幹透，情願放到第二天再來處理，那樣雖然會有幾個爛掉，但總比全部爛掉好，而且如果新鮮程度好的話，一般你可以放心。乾透後就，用一個乾淨的塑膠口袋密封好後，放在冷藏室中，至少放上一周多時間是沒有絲毫問題的，這樣你就不用擔心一次買多了要很快快吃掉的窘迫，可以慢慢享用，因為據說荔枝吃多了對身體也是不好的，好像是膽固醇高了的緣故，當然好吃，卻還會中毒 誰告訴我的呢忘記了！
荔枝凍石
簡介
荔枝凍是幾百年礦產壽山石中的石種。是高山石的一個石種，石農按礦洞分為紅妹洞荔枝、依亮洞荔枝等。若按色澤和石質的特徵又可分為：紅荔枝、黃荔枝、紅黃荔枝、純白荔枝、老性荔枝和新性荔枝凍石等，其中白色者極似新鮮荔枝肉，故以荔枝凍（萃）作為石種名稱。
荔枝凍歷史
從1987年開鑿以來，先後有老人洞，青年洞，立冬洞出石。荔枝萃高山晶瑩透徹，性堅凝結，一部分隱現粗蘿蔔紋。以白色為多，也有黃紅灰色及五彩相間者。白色者既像荔枝肉，也像冰糖，這是白荔枝洞原石的標誌特徵。 此石一出，立即成為收藏家關注的對象，加之荔枝洞石產量稀少，出石後沒幾年就絕產了。
特徵
荔枝凍石的特徵十分明顯：石性凝結，透明度強，晶瑩透澈，紅、黃、白、黑各色俱有，艷麗無比，肌里有粗蘿蔔絲紋，有些原石還有黃色皮。以色澤論，荔枝凍石無疑艷壓群石，堪稱第一。上面所說的是荔枝凍石的上品。不過也不能因此認為荔枝凍石都是好的，要以每塊原石的具體情況論優劣。有些荔枝凍石肌里有“黑針”點、蘿蔔絲紋太粗；有些則透明度不強、顏色不夠鮮亮甚至黝暗；有的肌里有綿砂、砂塊，甚至有大面積的黑砂體，這樣的荔枝洞石品質較次，或者屬於下品。
紅妹洞所出的紅黃荔枝洞石色澤最美，其特點是多含有黃色的砂塊；所出之純白荔枝洞石，如“冰糖”一樣通靈，蘿蔔絲紋中間有白色的結晶體。
用途
荔枝凍看可以用來雕刻印璽，飾品，瑞獸、菩薩、佛雕像等。
價格
根據凍石好壞，加工程度有幾百到幾千不等
價格
壽山荔枝凍根據該凍石成色好壞和加工程度，每克的價位從幾百、幾千元到幾萬元不等，大師價格則會更高。
荔枝凍荔枝香檳凍
簡介
晶瑩剔透的香檳凍呵護著素白的荔枝凍，有荔枝的芬芳，卻沒有荔枝的“火”氣。
荔枝凍用料
香檳100毫升、糖50克、荔枝200克、魚膠片10克 。
做法
1、將荔枝去核取肉拌成蓉，備用。香檳加入溶化的魚膠後雪藏冷凍。 2、糖溶成糖漿後加入荔枝蓉中，再加入溶化了的魚膠，放入香檳凍後再雪藏冷凍。 要點：做法類似千層馬蹄糕，要分步驟冷凍兩次。荔枝蓉糖水混合後可以不同造型的器皿定型。 荔枝凍： 1. 3片吉利丁片用開水泡軟，容器中倒入玉米粉加少許的牛奶調勻備用。 2.將剩餘的牛奶加細砂糖煮到糖融化，再加入玉米粉水繼續以小火邊煮邊攪成濃稠狀。 3. 接著加入瀝乾水份的吉利丁片攪勻，最後再拌入荔枝果汁混合均勻。4. 將綠茶凍倒入容器的一半，接著倒入荔枝凍到全滿，放入冰櫃冷藏3小時以上到凝固即可。5.用吉利丁粉或果凍粉來做也可以，凝固時間較短，質地較粗；以吉利丁片做出來的果凍質地較細，但凝固時間較長。
