主料：雞(750克)土豆(100克)
輔料：洋蔥(25克)
調料：大蔥(5克)白砂糖(5克)黃酒(10克)番茄醬(15克)姜(5克)咖喱(8克)味素(3克)鹽(4克)
類別：春季養生調理營養不良調理健脾開胃調理青少年食譜運動員食譜
製作工藝
1.把雞塊放黃酒、蔥結、姜塊，放蒸籠里蒸熟；2.把土豆煮酥，剝去皮，用刀板碾成細泥；
3.洋蔥去乾皮切末；
4.燒熱鍋，放50克生油，燒熱後，放洋蔥末炒香後，放番茄醬煸炒，至油紅，再放土豆泥、咖喱粉、湯水半湯碗，攪勻，再放細鹽、白糖，並把雞塊揀去姜蔥放入，用大火燒沸後，轉用中火燒透入味，再轉用大火收濃汁淋上熟油25克增光即成。
工藝提示
1.洋蔥末要切得細，土豆泥要碾得細膩如泥，這樣不會有疙瘩。2.番茄醬煸香即可，防止焦糊，收濃滷汁時要用菜勺推動，防止沾鍋底。
菜品口感
桔紅色，香味誘人，甜、鹹、酸、辣平衡，雞肉酥爛脫骨。食譜營養
雞：
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。土豆：
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。洋蔥：
洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
