乾餅

乾餅是餅的一種，是用麵粉做成的。

基本信息

• 中文名：乾餅
• 主要食材：乾餅

做法一

主料

麵粉500克。

輔料

精鹽100克，花椒麵、食油、鹼各少許，清水200克。

製法

1.先將450克白面放入盆內加入清水（水溫：春熱、夏涼、秋溫、冬沸水），把鹼溶化在水裡，倒入麵粉中和成麵團，再把50克乾麵摻入麵團內，揉勻揉光備用。

2.把食油與精鹽、花椒麵攪拌均勻，盛入小碗內備用。

3.把水麵團上案揉成長條，揪成10個劑子，用手逐個壓扁成小圓麵皮。再揪一個小面球，蒸上食油，加少許花椒鹽包入餅子裡成球形，再用小擀杖擀成圓餅，放到鏊上乾烙（鏊上不抹油）。烙成淡黃色後，放到爐膛里烤熟即成（烤餅爐燃料需用焦炭）。

特點

色黃味美，外脆里香，為山西沁縣傳統小吃之一。

做法二

社旗美食---乾餅

別名

也叫做焦鏌，

主要原料

麵粉、白芝麻、花椒葉、鹽

製作方法

用適量的清水把麵粉、白芝麻、花椒葉、鹽和在一起，和成一個大麵團，不停的揉，一直到麵團發亮，然後把麵團切成許多均等的小份，再用擀麵杖擀成月亮一樣的薄餅皮，放在鍋里烘炕，邊炕邊不停地翻動以免把餅烤糊了。直到炕的焦黃即成。

特點

色澤焦黃，酥香乾脆 在河南社旗一代廣為流傳。