果醬士乾餅

3．熟制：烤箱的溫度升至180℃時，放入餅坯，烤熟取出晾涼後，把果醬擠在小坑裡即成。 1．和面時，不能讓面上勁。 2．烤制時，色澤金黃即可。

原料

中筋麵粉500克、白糖150克、黃油100克、淨雞蛋150克、泡打粉20克、臭粉2克、吉士粉5克、果醬50克、雞蛋1個、杏仁50克。

製作工藝

1．和面：先將300克麵粉與泡打粉、吉士粉一起拌勻放在案板上開窩，放人白糖、雞蛋、臭粉攪勻，加入清水搓至白糖完全溶解後，加黃油擦勻，再將剩餘的麵粉也摻入拌勻，摺疊2—3次便成士乾皮面待用。
2．成形：將士乾皮面揪成20個劑子，捏成圓扁形餅，在中間壓一小坑，在面上抹蛋液，把杏仁切碎沾在餅皮小坑的周圍，成為餅坯放入烤盤中。
3．熟制：烤箱的溫度升至180℃時，放入餅坯，烤熟取出晾涼後，把果醬擠在小坑裡即成。

成品特點

色澤金黃，口感香酥，外形美觀，果醬味濃。

關鍵工序

1．和面時，不能讓面上勁。
2．烤制時，色澤金黃即可。