乾餅子

乾餅子是以麵粉、鹼面、白糖、紅糖為材料製作而成的食品，有紅糖餅子、白糖餅子、白餅子三種。

概述

乾餅子是最普通的食品，無論城裡、鄉下、飯店、飯攤，每每常見。這種食品，既攜帶方便，又易放置。清代順治年間就聞名遐邇。

製作方法

1、將麵粉放入盆（缸）內，兌入清水（春熱、夏涼、秋溫、冬開），鹼面用開水溶化倒入面盆里，揉和成麵團後，再用乾麵粉摻入麵團里，揉和光滑。

3、將麵團從盆內取出放置案板上，切一長條，揪成大小均勻的小面劑，壓扁。用白糖或紅糖，包入壓扁的面片內，擀成圓餅形狀，放到鍋里，用小火慢慢烘烤，最好用柴火烘烤。。。。過兩三分鐘翻一次，大概十分鐘就烤好了。

口感特點

外脆里香。 有嚼勁，吃起來很香