乾豆腐蒸肉

工藝:清蒸口味:原本味
主料:乾豆腐(200克)豬肉(肥瘦)(350克)
輔料:胡蘿蔔(50克)
調料:大蔥(5克)白砂糖(2克)香油(5克)蘇打粉(5克)醬油(20克)味素(1克)
類別:私家菜貧血調理骨質疏鬆調理滋陰調理

製作工藝

1.將豬肉絞碎中加入醬油10克、糖2克,攪拌均勻;蔥洗淨切成蔥末。
2.乾豆腐切寬條,開水中加入5克蘇打粉,放入乾豆腐泡軟,再用清水沖淨。
3.將沖淨的乾豆腐放入深盤中,加入水10毫升、醬油10克、味素少許、麻油5克攪拌均勻,上面放上肉,放入蒸鍋中蒸2分鐘。
4.熟透後取出,撒上蔥末即可。

食譜營養

乾豆腐:豆腐絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種胺基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。

食譜相剋

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。

乾豆腐蒸肉所含營養素

·熱量(1872.68千卡)·蛋白質(91.31克)·脂肪(155.62克)·碳水化合物(27.62克)·膳食纖維(2.86克)·維生素A(417.50微克)·胡蘿蔔素(2068.00微克)·硫胺素(0.88毫克)·核黃素(0.84毫克)·尼克酸(13.92毫克)·維生素C(7.35毫克)·維生素E(24.39毫克)·鈣(461.50毫克)·磷(1063.60毫克)·鈉(1518.10毫克)·鎂(349.43毫克)·鐵(26.19毫克)·鋅(11.67毫克)·硒(45.31微克)·銅(0.85毫克)·錳(3.93毫克)·鉀(1031.74毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(8.80微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(280.00毫克)

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