豆腐蒸肉

豆腐蒸肉，是一道家常菜，製作原料主要有豆腐、五花肉等。

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：清蒸

製作材料

主料：豆腐(北)500克,豬肋條肉（五花肉）200克

輔料：秈米粉（乾,細）30克,芥菜50克

調料：鹽3克,醬油5克,料酒5克,姜5克,大蔥5克,白砂糖5克

製作過程

1.將豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開後3分鐘撈出，然後切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片，放入盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜醃漬約1小時，使調味品滲透到肌里，再加入米粉拌勻。

2.帶皮五花豬肉去淨毛，也切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片，放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜醃漬5分鐘後拌入生大米粉。

3.取直徑約12厘米的小扣碗，將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地擺放碗內（1塊肉1塊豆腐互相間隔，每碗約擺8塊，正面6塊，兩邊各鑲1塊），連碗上籠用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上蔥花即成。