菜譜口味
清香味
製作工藝
蒸
準備材料
主料
母雞 1000克
調料
桂皮 5克 大蔥 25克 姜 25克 醋 15克 八角 5克 鹽 10克 花椒 5克 各適量
製作方法
1. 將母雞剁去頭,爪,翅膀尖,以背部開膛,掏去內臟洗淨,用精鹽把雞的外皮擦勻,膛內撒入精鹽醃好;
2. 茴香,花椒,桂皮用布包紮緊,與蔥段,姜塊一起裝入雞膛內,上屜用旺火蒸爛;
3. 取出去掉茴香,姜塊,等料不要;
4. 雞晾涼拆去骨,再切成5厘米長,1厘米寬的條,碼在盤裡即成。
乾蒸雞是一款美味菜譜,主要材料有母雞 1000克,桂皮 5克 大蔥 25克 姜 25克 醋 15克 八角 5克 鹽 10克 花椒 5克 各適量。
清香味
蒸
母雞 1000克
桂皮 5克 大蔥 25克 姜 25克 醋 15克 八角 5克 鹽 10克 花椒 5克 各適量
1. 將母雞剁去頭,爪,翅膀尖,以背部開膛,掏去內臟洗淨,用精鹽把雞的外皮擦勻,膛內撒入精鹽醃好;
2. 茴香,花椒,桂皮用布包紮緊,與蔥段,姜塊一起裝入雞膛內,上屜用旺火蒸爛;
3. 取出去掉茴香,姜塊,等料不要;
4. 雞晾涼拆去骨,再切成5厘米長,1厘米寬的條,碼在盤裡即成。
黑木耳蒸雞的功效祛瘀止血。
配方 製法 功效 用法 木耳冬菇蒸雞是廣東名菜,特別是廣東客家地區,逢年過節的時候,親戚朋友來了就肯定會殺雞招待,蒸雞、白切雞、三杯雞、燜雞、鹹雞等變著口味做。粉蒸,鹹鮮軟滑。
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