乾煸雞丁

乾煸雞丁是一道美味菜餚，屬於川菜系，主要原料有雞脯肉600克，乾辣椒5個，花椒10餘粒，精鹽10克，薑絲、蔥絲各20克，醬油40克，料酒10克，白糖10克，菜油80克，大料粉3克。此菜特點是乾香麻辣，鮮鹹適口。

基本信息

• 中文名：乾煸雞丁
• 主要食材：雞丁

乾煸雞丁

所屬菜系

川菜

原料

雞脯肉600克，乾辣椒5個，花椒10餘粒，精鹽10克，薑絲、蔥絲各20克，醬油40克，料酒10克，白糖10克，菜油80克，大料粉3克。

做法

(1)雞脯肉洗淨，切成2厘米見方的丁，用精鹽、白糖、大料粉、醬油拌勻醃漬30分鐘入味。

(2)炒鍋上火放菜油燒至七成熟下人雞丁，炸至金黃色撈出瀝油。

(3)鍋內留油適量燒至四成熟撒入花椒、乾辣椒丁(去蒂籽)炒出香味，放蔥、薑絲和雞丁一同煸炒，烹入料酒，改中火煸至雞丁水分將乾，出鍋裝盤即可。

特點

乾香麻辣，鮮鹹適口。