乾煎毛蟹

基本信息

• 中文名：乾煎毛蟹
• 主要食材：毛蟹

簡介

毛蟹加上薑片、蒜泥、蔥花、精鹽、料酒等燜煎,色澤紅亮，蟹肉細嫩，鮮香可口。

原料

毛蟹8隻，薑片10克、蒜泥5克、蔥花5克、精鹽5克、料酒20克、色拉油80克、香油5克、香菜5克。

製法

1、將毛蟹沖洗乾淨待用。
2、炒鍋置火上，放入色拉油80克煉鍋，然後鍋底留油40克，再投入薑片、蒜泥煸香，下入毛蟹烹入料酒，調入精鹽，摻入清水（以淹沒毛蟹為宜），蓋上鍋蓋，用大火燒開後，轉用小火燜煎至水乾且毛蟹熟時，放入蔥花、淋上香油，然後起鍋用香菜裝盤即可。

特點

色澤紅亮，蟹肉細嫩，鮮香可口。