炸肥腸鳳尾蝦

炸肥腸鳳尾蝦，美食，主要原料有豬大腸300克 海蝦300克。

菜譜名稱

炸肥腸鳳尾蝦

烹製材料

主料：豬大腸300克 海蝦300克。
調料：蔥汁10克 薑汁10克 醬油5克 鹽2克 味素2克 料酒10克 小麥麵粉10克 植物油50克 椒鹽20克。

烹製工藝

1、豬大腸洗淨煮熟切2厘米長的段（約10段），放開水中氽過，放盆中加醬油、味素、料酒、蔥薑汁醃漬半小時；
2、海蝦去頭、皮，留尾，蝦脊部片0.5厘米口，取出沙線，放盆中加蔥薑汁、鹽、味素醃漬半小時；
3、每段大腸孔內穿入一個海蝦，蘸一層乾麵粉，放熱植物油中炸呈金黃色，至蝦熟後撈出裝盤，同花椒鹽一同上桌。

菜品特色

菜品金黃，焦香而軟嫩，鮮蝦可解肥腸之膩，大腸可增大蝦之香。