丹燴月肉

丹燴月肉是一道美味烹飪，以豬腿肉、小菜心，蛋清，番茄醬等為原料，表面微紅色，略帶酸味。

基本特點

微紅色，略帶酸味。

丹燴月肉

基本材料

豬腿肉400克。小菜心20棵，蛋清2隻，番茄醬100克，白糖10克，鹽5克，味素2.5克，菱粉35克，黃酒25克，香葉3片，清湯150克。

製作方法

1、把豬腿肉切成直徑約2.3厘米、厚0.3厘米的圓片，加入鹽拌勻後，用蛋清、菱粉調糊上漿。

2、把漿好的肉片和菜心分別放入沸水鍋中氽熟撈出。

3、燒熱鍋放入油少許，將番茄醬下鍋略炒後，加入黃酒、香葉、清湯、鹽、白糖、味素，待燒滾後再放入肉片和菜心，燴透後用濕菱粉勾芡，淋上油少許，取出裝入燴盆即好。