簡介
中國國際廚師協會名廚專業委員會 活動本會下設：辦公室、新星俱樂部、培訓部、交流部、服務部、信息部、廚藝指導專家組、中華國際廚藝絕技表演團、《國際名廚》雜誌社籌備處，並負責中國國際廚師協會中式菜餚研發中心的管理和運作，在全國各省、自治區、直轄市設工作區。本會的宗旨是：在中國國際廚師協會的領導下，團結帶領廣大名廚，以“繼承、發揚、開拓、創新”為指針，加強聯繫、增進友誼、相互交流、共同進步，為不斷提高和發揚名廚的廚德、廚藝和廚績，開展烹飪技藝培訓、交流和合作、大力弘揚中國飲食文化、推動餐飲業的發展服務。本會將充分利用無可比擬的技術優勢和得天獨厚的人才資源、社會資源等條件努力實現中國國際廚師協會“提供服務、反映訴求、規範行為”的宗旨。
主要工作
一、培訓工作
廚師絕技絕活表演
廚師絕技絕活表演 2、與各地行業協會、名廚專業組織和餐飲企業聯合舉辦專業技藝交流、競賽、演示活動，並參與中國國際廚師節等行業節、展、會等活動的策劃和組織工作。
3、組團在海內外參加全國性和國際性專業競賽、表演和美食節等活動。
4、“中華廚藝絕技表演團”應邀在國內外的表演交流活動。
5、本會舉辦的各種培訓交流活動均實行“贊助”或“獨家冠名”的形式，並歡迎有意冠名的單位隨時聯繫洽談。
6、組織中國國際廚師協會中式菜餚研發中心推廣示範基地、教學實驗基地之間的參觀交流和學習考察活動。
三、服務工作
嚴格按標準和程式吸納本會委員、新星俱樂部會員和聘任榮譽主任單位，並認真做好有關服務工作，受中國烹飪協會委託對中國烹飪（餐飲服務）大師名師進行聯繫和服務工作。
四、信息、出版和研究工作
1、有計畫地深入開展烹飪專業理論和廚政管理研究，推動中國烹飪技藝的創新、發展和廚政管理水平的提高。
2、利用本會《國際名廚》雜誌和網路，做好與各成員的信息溝通，情況交流。
3、每年按計畫出版餐飲廚藝專業書籍。
中國國際廚師協會名廚專業委員會 活動培養中式菜餚研發隊伍，不斷推出新的研發課題和成果，持續提高中式菜餚的創新水平，加強中式菜餚研發中心推廣示範基地、教學實驗基地（以下簡稱基地）建設，吸納具備條件的餐飲、食品企業和烹飪院校為本中心的基地單位，並接受基地委託，進行菜點和食品、調料的研發，宴席選單創新設計，菜點的營養搭配，成分分析和有關食品、調料加工生產企業、烹飪教育單位和行業組織委託開發的項目，將研發成果發布和推廣，為餐飲業盈利水平的提高和繁榮經營提供技術支持和服務。根據基地單位的要求，合作舉辦適合基地單位經營的烹飪技能培訓和美食節，為基地延伸服務。本會所轄的“中華國際廚藝絕技表演團”還可應邀有償為基地的慶典、推廣宣傳等活動做助興表演。歡迎各企業和烹飪院校加盟。
六、發揮廚藝指導專家組作用，開展廚藝指導工作
廚藝指導專家組由本會委員中久負盛名的國際中餐大師、中國烹飪大師組成，他們均是德藝雙馨、頗有造詣的各地、各菜系烹飪的代表人物。充分發揮這些大師專家們的作用，開展好各項培訓和交流工作是本會的長期任務。
七、接受和完成中國國際廚師協會交辦的各項工作。
八、加強自身建設，全面推進隊伍的高素質、高水平進程。
機構設定
培訓部
主要負責專業技能培訓工作分專業技能培訓和職業資格培訓兩大內容。由中國國際廚師協會名廚專業委員會創辦的專業技能培訓品牌――全國國際廚藝系列高級研修班主要有魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系以及麵點、上海菜、東北菜、新疆菜、晉菜、冀菜、豫菜、鄂菜、滇菜、黔菜、陝菜、藏餐、贛菜、遼菜、吉菜、膠東海鮮菜、宮廷菜、國宴菜、孔府菜、中西合璧創新菜、潮州滷水、敦煌菜、譚家菜、清真菜、火鍋、快餐、西餐、營養配餐、糖藝、食品雕刻和燕鮑翅參高檔原料菜、分子菜餚、果蔬、真菌、豆製品、海鮮、江湖鮮、山珍等專項內容，共有數十個培訓項目，另外還挖掘、提煉大量民間菜和地方小吃培訓課題，以及新星旺菜、大眾菜、新奇特原料菜、中式菜餚研發中心菜品研發成果演示等。職業資格培訓主要包括全國餐飲業中餐行政總廚、職業點菜師、營養配餐師、廚政管理師等內容。專業技能培訓均由本會廚藝指導專家組專家、各菜系和地域菜系當今最具代表性的烹飪大師、中式菜餚研發中心研發員和國內知名專家親自授課演示，注重效果，與市場需求接軌。培訓班常年招生，在本會香港培訓基地、全國各地和海外舉辦。交流部
主要負責烹飪賽事、交流，大師表演、中華國際廚藝絕技表演團活動和承辦美食節等。1、“全國中餐技能創新大賽”和“全國廚藝絕技演示暨鑑定活動”是本會每兩年一屆定期和特殊廚藝交流不定期組織舉辦的交流活動。
2、根據實際情況舉辦全國範圍內和地域範圍內不同形式、不同內容的烹飪技術綜合的和專項的比賽。
3、與各地行業協會、名廚專業組織和餐飲企業聯合舉辦專業技藝交流、競賽、演示活動，並參與中國廚師節等行業節、展、會等活動的策劃和組織工作。
4、組團到海內外參加全國性和國際性專業競賽、表演和美食節等活動。
5、“中華廚藝絕技表演團”應邀參加國內外的表演交流活動。
6、本會舉辦的各種培訓交流活動均實行“贊助”或“獨家冠名”的形式，並歡迎有意冠名的單位隨時聯繫洽談。
服務部
主要負責本會成員的聯絡、組織和服務工作。嚴格按標準和程式吸納本會委員、新星俱樂部會員和聘任榮譽主任單位，並認真做好有關服務工作，受中國烹飪協會委託對中國烹飪（餐飲服務）大師、名師進行聯繫和服務工作。1、委員服務部：主要負責委員、中國烹飪（餐飲服務）大師、名師的聯絡和服務
2、企業服務部：主要負責榮譽主任單位的聘任、服務和餐飲企業的相關聯絡、服務工作
3、新星服務部：主要負責新星俱樂部會員的吸納、聯絡和服務工作
信息部
利用本會《國際名廚》雜誌和網路，做好與各成員的信息溝通，情況交流；按計畫實施專業書籍的編著、出版、發行工作。1、負責名廚委網站信息的更新，根據需要為各部門蒐集活動信息。
2、負責《國際名廚》雜誌編輯、出版和發行工作。
3、負責專業書籍出版工作。
