2005年,國家勞動和社會保障部首次推出“營養配餐員”的考核鑑定項目。即將出台的《國民營養條例》規定:“所有的醫院、學校、幼稚園、賓館、酒店、單位食堂等必須配備專職營養師”。國家已經把營養配餐員規劃為一個新的職業,並把它作為提高國民素質,推動21世紀健康工程的重大項目。
【授課教材】:採用國家勞動和社會保障部門編印的統一教材。
【授課內容】:烹飪原料、食品營養基礎知識、食品安全知識、食物中毒及其預防、餐飲成本核算、營養食譜的制定以及營養餐的製作、營養配餐員職業道德等多方面的內容。
【師資與培訓時間】:業餘班利用晚上和雙休日授課,授課教師均為相關學科的知名專家和教授。
【結業和待遇】:學完規定課程,參加全國統一考試合格者,由國家勞動和社會保障部頒發《營養配餐員》資格證書,另頒發山東省勞動和社會保障廳《培訓證書》。
申請條件
中級:(1)取得餐飲職業(如烹調、麵點、餐廳服務等)初級以上職業資格證書或連續從事餐飲相關職業(如烹飪、餐廳服務等)工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。
(2)取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業技術學校本職業(專業)畢業證書。
高級:(1)取得本職業中級職業資格證書後,連續從事本職業工作4年以上,經本職業高級正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。
(2)取得本職業中級職業資格證書後,連續從事本職業工作7年以上。
(3)取得高級技工學校或經勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業(專業)畢業證書。
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