食材明細
雞蛋 6個
三鮮滑蛋冬菇（香菇） 3朵
蘑菇（舞菇） 60g
蔥 1支
紅蘿蔔絲
甜椒 一個（大)
無鹽黃油 30g
生粉 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
味素適量
水 適量
製作方法
1、先開微火，將無鹽奶油融化。
2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3、煸出香味後，加入紅蘿蔔絲，舞菇炒至3分鐘，放一點蠔油。
4、炒香後撈起備用。
5、先將雞蛋加入一點鹽調勻。
6、調勻後加入蔥花，繼續調勻。
7、調勻後加入番茄。
8、將調好的蛋液倒入剛才炒香的備用食材中，再加入適量味啉調勻，備用。
9、另用一冷鍋，加入油潤鍋（就是將鍋四周都淋上油），開小火待冒細泡。
10、冒泡後慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11、用鍋鏟輕輕推動蛋，一層層的比較滑嫩，不要亂炒。
12、看到剛剛凝結，撈起備用。
13、將甜椒末放入鍋中炒至將生味祛除。
14、加入水和適量白糖。
15、待白糖溶化後，加入適量生粉水勾芡。
16、將芡汁淋在蛋上就好了。
小貼士
1 一直用小火，才會滑。
2 每個步驟該撈出備用的食材都要撈出，否則口感會變。
3 黃油可以用其他油代替，不過香氣就不如黃油。
