港式三鮮滑蛋

港式三鮮滑蛋是一款家常美味菜，主要原料有雞蛋，番茄，冬菇等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

材料：
雞蛋 6個
番茄 1個
冬菇（香菇） 3朵
蘑菇（舞菇） 60g
蔥 1支
紅蘿蔔絲 適量
甜椒 一個
無鹽黃油 30g
生粉 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
味啉 適量
水 適量
步驟：
1、先開微火，將無鹽奶油融化。
2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3、煸出香味後，加入紅蘿蔔絲，舞菇炒至3分鐘，放一點蠔油。
4、炒香後撈起備用。
5、先將雞蛋加入一點鹽調勻。
6、調勻後加入蔥花，繼續調勻。
7、調勻後加入番茄。
8、將調好的蛋液倒入剛才炒香的備用食材中，再加入適量味啉調勻，備用。
9、另用一冷鍋，加入油潤鍋（就是將鍋四周都淋上油），開小火待冒細泡。
10、冒泡後慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11、繼續小火，用鍋鏟輕輕推動蛋，一層層的比較滑嫩，不要亂炒。
12、看到剛剛凝結，撈起備用（一凝結就撈起）。
13、將甜椒末放入鍋中炒至將生味祛除。
14、加入水和適量白糖。
15、待白糖溶化後，加入適量生粉水勾芡。
16、將芡汁淋在蛋上就好了。