三菇海參煲

三菇海參煲是用海參、冬菇、草菇、蘑菇、青菜等食材並加以各種輔料製作成的一種湯食。

所需食材

發好的海參1斤，冬菇半兩，草菇2兩，蘑菇2兩，青菜5兩，蔥、蒜頭各1粒，姜半兩，蝦子1茶匙，甘筍花若干。

製作方法

1、海參放在沸水中加拍碎蔥頭1粒，姜2斤及酒1湯匙，同煮10分鐘，取出沖涼水，重複一次。

2、冬菇洗淨浸軟，用鹽、糖各少許及油半湯匙撈勻，蒸15分鐘。

3、草菇削淨與蘑菇同飛水過冷河，隔乾侯用。

4、青菜以油、鹽水略跟過冷河，隔乾水分。

5、瓦煲燒熱加油爆香蔥、蒜、姜棄去，放入海參略煎，贊酒加上湯及以糖、鹽、味素、生抽、蚝油各少許先調味，文火煮5分鐘，揭蓋加入冬菇、草菇、蘑菇，續煮5分鐘，然後用生粉水埋芡，調適味。

食用須知

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。