三色雞蛋羹

三色雞蛋羹，美食，主要原料有雞蛋 2 個，蝦仁 15 克，鮮香菇 10 克，鮮蘑菇 10 克，食鹽、料酒、生粉、色拉油、鮮湯各適量，蔥、姜各少許。

食材原料

雞蛋 2 個，蝦仁 15 克，鮮香菇 10 克，鮮蘑菇 10 克，食鹽、料酒、生粉、色拉油、鮮湯各適量，蔥、姜各少許。

製作方法

三色雞蛋羹

將雞蛋打入碗內，加食鹽、料酒和適量溫水攪拌均勻，上屜蒸熟待用。香菇、蘑菇洗淨切成片狀，開水打焯投涼。炒鍋加色拉油少許，放入蔥段、薑片熗鍋，再倒入香菇、蘑菇煸炒、添鮮湯加調料，開鍋後放入蝦仁，待蝦仁成熟，淋上生粉呈米湯芡狀，澆淋在蒸製的蛋羹上，即可食用。

操作要領

加水宜過多，攪拌要均勻。蒸製時間不宜過長，蒸汽不宜過猛。生粉勾芡要均勻，用量不宜過多。

食療功效

雞蛋味甘、性平，具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。蘑菇有抗菌降低血糖的作用。

特別提示

本品特別適合於消化吸收能力差的幼兒、少兒食用，也是體弱老人的理想的食品。